正月十五是我國的傳統節日之一，這一天有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動，可以說是熱鬧非凡。而此時一道豐盛的團圓飯也是必不可少的，雖然不用像年夜飯做得那麼精緻、豐盛，但作為新年的一個結束，為了畫上一個圓滿的句號，這頓團圓飯自然也是馬虎不得。

明天就是元宵節了，給大家分享10道適合家宴的選單，有葷有素，冷盤、熱菜、湯品樣樣齊全，照著做省時省力。

正月十五元宵節選單——五道熱菜

一、【甜椒炒藕丁】

今天給大家分享的這道“甜椒炒藕丁”，清淡爽口解油膩，而且在顏色搭配上給人一種賞心悅目的感覺，菜品營養豐富、食材簡單易準備，非常適合想要清淡飲食的朋友們，哪怕當做春節期間的宴客菜也會為您的餐桌增色不少。

食材：蓮藕、菜椒、雞胸肉、鹽、雞精、生抽、油、孜然粉

1、蓮藕洗淨後切小丁，菜椒切小丁，雞胸肉切丁備用。

2、將藕丁焯一下水，撈出後過一遍涼水控幹水分備用。

3、起鍋燒油，先倒入雞胸肉炒至變色，加少許孜然粉和生抽炒勻。然後將藕丁和菜椒丁置入鍋內繼續翻炒，出鍋前調入鹽、雞精即可。

二、【萵筍炒雞蛋】

萵筍是非常適合春天食用的蔬菜，因其含有大量的膳食纖維，經常吃萵筍可以促進消化，而且萵筍中還含有一種叫做萵苣素的物質，可以促進胃液分泌，從而使人胃口大開。

食材：萵筍半根、雞蛋3個、蒜末、蔥末、油

1、萵筍去皮切薄片，雞蛋打散備用。

2、起鍋燒油，先將雞蛋炒熟盛出。

3、鍋留底油，小火炒香蒜末、薑末，加入萵筍片略微翻炒一下，放入雞蛋炒勻，起鍋前調入食鹽即可。

三、【蒜蓉粉絲蒸蝦】

這是一道清淡鮮香的菜品，粉絲吸收了蝦的鮮味，變得更加美味。

食材：大蝦、粉絲、蒜末、生抽、白胡椒粉、蠔油、鹽、蔥花、油

1、粉絲提前用溫水泡軟備用；大蝦剪掉長鬚和蝦腿，開背去掉蝦線，清洗乾淨備用。

2、將粉絲鋪在盤子底部，上面擺上蝦。起鍋燒油，加入蒜末炒出香味，然後放鹽和蠔油調味，之後淋在大蝦上。

3、蒸鍋內水燒開，放上大蝦大火蒸10分鐘左右，出鍋後撒上蔥花點綴。

四、【清蒸鱸魚】

以鱸魚為製作主料的一道蒸菜，口味屬於鹹鮮。湯汁帶著豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

食材：鱸魚、蔥、姜、鹽、檸檬汁、白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、熱油

1、鱸魚洗淨後兩面改刀，撒上鹽、白胡椒粉、料酒、檸檬汁、蔥段、薑絲給鱸魚進行按摩，使其充分入味，放置一旁醃製10分鐘左右。

2、蔥段、薑片擺放在盤子底部，上面放上醃製好的鱸魚，蒸鍋內水燒開後將鱸魚放進去，蓋上蓋子，大火蒸10-15分鐘左右即可。

3、取出蒸好的鱸魚，倒掉裡面的汁水，上面擺上蔥絲和薑絲，淋上熱油，沿著盤子邊緣倒入蒸魚豉油就可以了。

五、【番茄花菜】

這道菜只需要兩種食材，花菜和西紅柿，食材簡單家常，製作起來也沒有什麼難度。

食材：散花菜、2個西紅柿、蔥花、白糖、鹽、油

1、花菜剪成小朵放入容器中，加一勺鹽、一勺麵粉攪拌1分鐘，然後放一旁浸泡10分鐘。

2、西紅柿去皮後一個切塊一個切丁備用。

3、泡好的花菜多清洗兩遍，控幹水分備用。起鍋燒油，油熱後炒香蔥花，之後放入西紅柿丁炒出汁水。

4、倒入花菜炒勻淋入適量清水，加白砂糖煮至花菜稍稍變軟調入鹽。

5、出鍋前將剩餘的西紅柿塊倒入鍋內，開大火收一下湯汁即可。

正月十五元宵節選單——兩道湯

六、【煮湯圓】

正月十五全國各地的人們都要吃元宵和湯圓，但是針對於煮湯圓到底是冷水下鍋還是開水水下鍋，一直都沒有肯定答案，下面給大家分享我煮湯圓的方法，保證煮出的湯圓又大又圓還不破皮。

1、煮湯圓其實冷水開水都不對，而是水微開後沿著鍋邊將湯圓慢慢下入。買的湯圓大多都是凍著的，水太熱容易破皮，涼水的話煮的時間太長，所以水微開的狀態是最好的，可以讓湯圓自己慢慢解凍。

2、湯圓的外皮是由糯米制成的，粘性較大，下鍋後需要用鏟子挨著鍋底慢慢推動。

3、待鍋中的水開後需要點三次涼水，否則湯圓容易夾生，等湯圓浮起後再煮個2分鐘就可以了。

七、【魚羊鮮】

用鯽魚熬成的奶白色的湯汁配上酥爛脫骨的羊肉，無論是連肉帶湯一口吞下，還是把鮮嫩的羊肉挑出來蘸料吃，都是一道極致美味的菜餚。

食材：鯽魚、羊排、枸杞、紅棗、薑片、蔥花、薑絲、鹽、白胡椒粉

1、羊排剁成小塊洗淨後冷水下鍋，煮至羊排變色撈出，之後放入溫水中洗淨，控幹水分備用。

2、取一口砂鍋，放入羊排，加薑片、枸杞、紅棗、白胡椒粉，倒入浸沒食材的涼水，大火燒開後轉中火燉煮至羊肉軟爛。

3、鯽魚洗淨後吸乾水分，兩面改刀。平底鍋放油，油熱後撒一點鹽再放入鯽魚，這樣不容易破皮。等鯽魚一面定型後再用鏟子翻面。兩面金黃後加入涼水，大火燒開後繼續燉煮20分鐘，使魚湯的顏色呈現奶白色且魚肉軟爛。

4、魚湯熬好後用濾網過濾出魚身和魚刺，將魚湯倒進砂鍋中，小火慢煨30分鐘，出鍋前撒入食鹽調味，加入提香增鮮的蔥花和薑絲。

正月十五元宵節選單——三道冷盤

八、【紅油筍絲】

用鹽醃過的筍絲口感清脆，拌上紅油，來點青、紅辣椒作為點綴，簡單、可口而又十分的開胃。

食材：萵筍半根、青、紅辣椒、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、鹽

1、青紅椒切絲，大蒜剁碎，萵筍去皮後切成絲備用。

2、萵筍絲放進容器中，加少許鹽抓拌均勻後醃製10分鐘，之後攥幹水分備用。

3、將萵筍絲、青紅椒絲、蒜末、辣椒油、花椒油放入容器中拌勻，最後撒上少許白芝麻即可。

九、【涼拌杏鮑菇】

杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，菌肉肥厚，質地脆嫩，具有杏仁的香味還有鮑魚的口感。

食材：杏鮑菇、薑片、大蔥段、花椒、小米椒、大蒜、小蔥段、鹽、味精、香油、生抽、辣椒油

1、杏鮑菇清洗乾淨，先切段再切成0.5釐米厚的片，冷水下鍋，加薑片、蔥段、花椒，開中火煮2分鐘，直到杏鮑菇變軟且熟透，撈出控幹水分備用。

2、等杏鮑菇完全晾涼後，撕成條，放入碗中。依次放上蒜末、小米椒、小蔥段，加鹽、味精、香油、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。

十、【涼拌土豆絲】

涼拌土豆絲是一道家常菜，很多人也都會做，但要想土豆絲脆爽不出水還是有很多竅門的。

食材：土豆、小蔥、彩椒、蒜、白醋、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、白糖

1、土豆去皮切絲，然後用水多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，直到水不再渾濁為止。

2、洗好的土豆絲放入容器中，加一勺白醋拌勻，醃製5分鐘。然後將土豆絲倒入沸水中焯一下水，時間不要長，10秒鐘即可，然後撈出過一遍涼水，瀝乾水分備用。

3、將土豆絲放入盆中，加小蔥段、彩椒絲、蒜末，先拌上辣椒油，攪拌均勻。然後倒生抽、香醋、蠔油、白糖，攪勻即可裝盤。