最近，在各大社交平臺隨手一搜，就能發現“冰博克牛奶”的擁躉如雨後春筍般湧現，有網友調侃：“喝了冰博克，就真由奢入儉難了。”

所謂冰博克，就是冷凍提純、提煉的一種牛乳，在解凍過程中分離掉部分水，讓牛奶蛋白質含量和乳脂含量提升，從而口比普通牛奶濃香醇厚，當然，熱量也更高。

事實上，近兩年網紅茶飲品牌可謂無所不用其極，搞出太多新原料和口味，蛋糕、芋泥、黑糖、紫米等輔料頻繁出現。

如今的奶茶創新，儼然是一場軍備競賽，不僅珍珠進化成各種形態，上述新晉小料同樣層出不窮、爭奇鬥豔。

看到這些選單，再啜一口手裡沉甸甸的奶茶，食妹兒甚至喝出一種八寶粥的感覺。

難怪連李雪琴會說：“現在的奶茶感覺跟大米水飯似的。”

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冰博克牛奶

不過，說白了，就是冷凍牛奶，解凍時把牛奶和冰渣分離，得到一杯“濃縮牛奶”而已，這樣解釋是不是瞬間掉了好幾個檔次。

不過，製作過程需要用到咖啡機，如果沒有外觀則沒這麼好看。

食材：全脂牛奶500克。

做法：

1、牛奶放進冰箱冷凍層一夜。

2、移到0~4℃的冷藏層，倒扣在杯中等待牛奶緩慢流出，大約6~7小時。注意不要放在室溫下，不然容易壞。

3、咖啡機磨25克粉，直接萃取進冰博克牛奶中即可。

沒有咖啡機的朋友，直接泡咖啡，先在牛奶裡放幾個冰塊，再倒入咖啡，比較容易分層。

2

豆豆波波茶

喜茶買一杯豆豆波波茶要27元，同樣的價格，自己在家能做出3大杯，都不用吃飯了。

注意，這個方子就是3杯500毫升的量。

豆乳布丁：淡奶油240克、溫牛奶200克、吉利丁15克。

芋圓波波：芋泥200克、細砂糖32克、牛奶20~30克、木薯澱粉80克、糯米粉22克。

豆乳奶茶：豆漿粉35克、阿薩姆紅茶6克、溫牛奶（50~60℃）250克、煉乳10克、砂糖15克。

豆乳奶蓋：奶油乳酪25克、煉乳30克、淡奶油130克、溫牛奶（60~80℃）100克、海鹽2克、熟黃豆粉適量。

做法：

【豆乳布丁】

1、鍋中加60克豆漿粉，緩緩倒入200克溫牛奶兌開。用冰水提前泡軟吉利丁片。

2、開小火加40克煉乳、240克淡奶油混合均勻，加熱至冒小泡（溫度50~60℃）,關火加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

3、將豆乳布丁液過篩入碗中，戳破小氣泡，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3小時至凝固定型。

【芋圓波波】

4、蒸軟的芋頭壓成泥，加入32克細砂糖、80克木薯澱粉、22克糯米粉、20克~30克牛奶揉成光滑的麵糰。牛奶先加20克，若覺得幹，可每次5克量新增。

5、取部分麵糰搓成細長條，切小塊搓圓，撒少許木薯澱粉防粘，入鍋前把多餘的木薯粉篩出。

6、燒沸水，倒入芋圓波波，待浮起後調中火繼續煮30秒~1分鐘，撈出放入涼開水降溫備用。多餘的生芋圓可放冰箱冷凍儲存。

【豆乳奶茶】

7、鍋中倒650克清水燒開，加6克阿薩姆紅茶、15克細砂糖煮30秒~1分鐘，關火蓋蓋燜5分鐘，取出茶包，留紅茶備用。

8、碗中加35克豆漿粉，緩緩倒入50~60℃溫牛奶兌開，再加10克煉乳混合均勻。

9、將豆乳過篩入紅茶中，混合均勻，豆乳奶茶完成。

【豆乳奶蓋】

10、豆漿粉25克緩緩倒入60-80℃溫牛奶兌開，蓋保鮮膜防結塊。若豆漿粉未溶解，需要過篩一次。

11、奶油乳酪加30克煉乳、2克海鹽用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。若奶油乳酪凍得太硬，需室溫軟化再打發。

12、加130克淡奶油用打蛋器低速打發至濃稠，出現紋路，再加豆乳，低速混合均勻即可。

【組合】

13、取杯子，加2大勺豆乳布丁、2大勺芋圓波波，倒豆乳奶茶至8分滿，最後淋上豆乳奶蓋，撒少許黃豆粉，放上一串麻薯糰子，就能享用啦。

3

芋泥波波紫米茶

這杯“茶”下肚，應該沒有想吃飯的慾望了，芋圓+芋泥+紫米的組合，絕對是比八寶飯還紮實的奶茶。

紫米基底紫米100克、牛奶30克、砂糖20克。

芋圓波波：木薯粉80克、芋頭150克、開水50克。

紫米奶茶：牛奶1000克、淡奶油100克、椰奶100克、紫米水30克、煉乳35克、紅茶包1個。

做法：

1、紫米洗淨，提前浸泡一夜後撈出，水留著備用。

2、紫米上汽蒸25分鐘，放入切成長條狀的芋頭，再蒸10分鐘。用筷子戳一下芋頭，輕易戳爛就說明熟了。

3、芋頭趁熱碾碎成泥，加入木薯粉攪拌均勻。這時比較幹，可加點開水調整溼度，攪拌到看不見乾粉，稍微能成團的狀態。

檢驗麵糰乾溼度，可揪出一小撮，能揉成細膩小糰子證明OK，若不行，就看狀態再加開水。

4、案板撒木薯粉防粘，取出麵糰用手抓一下，分成小塊後搓成長條狀，切小塊搓圓。

5、搓好後一定要裹一層木薯粉防粘，再過篩一次。前者是防止煮粘，後者避免煮成漿糊。

6、沸水下芋圓，剛入鍋會沉下去，攪一攪別讓它粘粘，等全部都浮起來，蓋蓋煮1分鐘。

7、撈出過涼開水，隨後放進碗裡，加一些砂糖，一是提味，二是保溼。

8、紫米中加砂糖和牛奶，攪拌均勻。

9、奶鍋里加牛奶、椰奶、淡奶油、煉乳、紫米水（調色用）和茶包，小火煮1分鐘，想要茶味更濃就煮久點。

10、杯中依次加入紫米、芋泥、芋圓波波，最後把熱騰騰的奶茶倒進去即可。

4

芋圓紅豆燒仙草

最近天氣變熱，鮮芋仙的燒仙草必須安排起來，友情提示，別和晚飯離得太近。

食材：蜜紅豆80克、紅薯半個、芋頭半個、紫薯1個、仙草粉18克、白砂糖30克、木薯澱粉50克、熟花生碎適量、牛奶適量。

做法：

1、紅薯、芋頭、紫薯去皮，切小塊放入蒸鍋，上汽蒸15分鐘蒸熟。

2、18克仙草粉，用50毫升冷水調勻到細膩無顆粒狀態，再緩慢衝入240克沸水。不要將仙草粉直接倒入沸水中，結塊會影響凝固和口感。

3、邊攪勻邊煮沸，然後倒在碗中，靜置晾涼到凝固，仙草凍就做好了。

4、芋圓參照上面奶茶的做法。

5、把凝固成型的仙草凍用刀劃成大塊，倒入碗中。

6、在仙草上擺好熟的蜜豆、三色芋圓，牛奶加少許白砂糖調勻，澆在上面，再撒花生碎，倒入冰牛奶，完成！

5

芋圓水麻薯

充滿奶香的麻薯，吃進嘴裡就像坐上最柔軟的滑梯，再配合芋圓，不小心就會一整碗滑下肚。

食材：牛奶200克、糖25克、木薯粉180克、紅薯150克、紫薯150克、紅糖20克、熱水200毫升、葡萄乾少許、花生碎少許、芝麻少許、碎冰少許。

做法：

1、將200克牛奶、15克糖和20克木薯粉倒入鍋內攪拌均勻。

2、開小火攪拌至粘稠狀態，關火，繼續攪拌半分鐘，等稍微冷卻後放入冰箱冷藏，備用。

3、150克紅薯和150克紫薯切片，放入蒸籠中蒸至軟爛，取出搗成泥。

4、紫薯泥和紅薯泥分別放5克糖。其中紅薯泥加110克木薯粉，紫薯泥中加50克木薯粉，分別揉成兩個光滑不粘手的麵糰，再揉成圓柱形，切成3段。

5、分別將麵糰搓成長條，再用刀切成小粒。

6、鍋中水燒沸後，放入芋圓煮2~3分鐘，邊緣透明且浮起時，撈出。

7、空碗中放入20克紅糖，倒入200毫升熱水攪拌成糖水，依次放上冷藏過的麻薯和過了冰水的芋圓，撒少許葡萄乾、花生碎和芝麻，再加些碎冰即可。

至於不少人“堅持”的無蔗糖或者零卡糖，食妹兒真誠奉勸大家，隨緣吧，都喝奶茶了，在一堆芋泥、芝士、麻薯面前，零糖、零卡糖的作用真的微乎其微。

不如根據喜好大膽上標準糖或少糖，至少快樂不打折。

畢竟，奶茶能有什麼壞心眼呢，不過是想讓你“上癮”而已！