元宵節家宴選單，8道家常菜，簡單美味，照著做省事又省心。

正月十五元宵節，又被稱為“上元節”，是中國的傳統節日。在泉州地區，元宵節這一天非常熱鬧，街上到處掛滿了花燈，還會舉辦猜燈謎，鬧元宵，除了這些，這一天不管多忙，一家人還會在一起吃團圓飯，一起吃湯圓，有一家人團團圓圓，幸福美滿的寓意。

一頓豐富的團圓飯，少不了美味可口的家常菜，下面這8道家常菜，有葷有素，做法簡單又美味，照著做省事又省心。

香炸酥肉

炸好的酥肉，香噴噴，蒜香味濃郁，外酥裡嫩嘎嘣脆，放久了也不會變硬。

食材：豬腿肉，雞蛋，地瓜粉，香炸粉，生粉，蒜蓉醬，香醋，生抽，白糖，鹽

做法：1.將豬肉清洗乾淨，切成厚片放入盤中，加2勺蒜蓉醬，2勺香醋，1勺白糖，1勺鹽，1勺生抽，攪拌均勻醃製4個小時。

2.盆中加1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1個雞蛋攪拌均勻。

3.調好的麵糊倒入豬肉中，用手抓拌均勻。

4.鍋熱後倒油，用筷子試一下油溫，微微冒小泡後，將豬肉放入鍋中，用中火炸至定型，中途用筷子攪拌一下，炸到表面焦黃時撈出控油。

5.等油溫升高後，倒入炸好的酥肉進行二次復炸，炸到外酥裡嫩，撈出控油就可以了。

蝦仁豆腐煲

蝦仁鮮甜，豆腐滑嫩可口，這是一道大家都喜歡的家常菜餚，清淡爽口不油膩，一上桌很快就被光碟了。

食材：蝦仁，豆腐，生抽，蠔油，生粉，姜，蔥

做法：1． 將豆腐從中間切斷，切成1釐米左右厚度，均勻擺入盤中。

2．蝦仁用牙籤挑出蝦線，加1勺麵粉清洗，瀝乾水分，將蝦仁從蝦背上切一刀。

3．把蝦仁放在豆腐上，再撒上少許薑絲去腥味，加少許辣椒絲。

4．鍋中水開後上鍋，用大火蒸5分鐘即可出鍋。

5．碗中加1勺生粉，1勺蠔油，1勺生抽，加入適量清水攪拌均勻。

6．鍋中倒少許油，倒入醬汁，煮開後，把醬汁淋在豆腐上面，再撒點蔥花就可以了。

海鮮炒米粉

米粉提前泡軟，加海鮮、白菜等配料，炒出來的米粉色香味俱全，鮮香美味，是一道不錯的主食。

食材：米粉，香菇，五花肉，魚卷，白菜，生抽，鹽，雞精

做法：1．米粉加冷水浸泡10分鐘左右，泡好的米粉瀝乾水分。

2．五花肉切成長條，香菇泡發後，切成長條，白菜切成絲，魚卷切成薄片。

3．鍋熱倒油，放入薑絲，倒入五花肉炒出香味，倒入香菇、魚卷、包菜翻炒均勻。

4．再倒入米粉，加鹽、雞精調味，加1勺生抽翻炒均勻，撒上少許蔥花就可以出鍋了。

魷魚炒荷蘭豆

食材：小魷魚，荷蘭豆，姜，蔥，生抽，鹽

1. 魷魚去除內臟，清洗乾淨，切成小塊。

2. 鍋中水開後，放入薑片，倒入魷魚，變色後撈出過冷水，瀝乾水分。

3. 鍋熱後倒油，倒入荷蘭豆炒至斷生，倒入魷魚，加入蔥段，加1勺生抽，1勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

雙色雞肉丁

食材：雞肉，紅辣椒，青辣椒，胡蘿蔔，雞蛋清，蒜，生粉，生抽，鹽，雞精

做法：1． 雞肉用刀背拍打鬆散，先切成長條，再切成肉丁，放入盤中，加1勺鹽，1勺雞精，1勺食用油，1勺香醋，用手抓拌均勻，醃製1小時。

2． 盆中打入一個雞蛋清，加1勺生粉，再次抓拌均勻。

3． 青椒、紅辣椒切成小塊，胡蘿蔔切成丁，鍋中水開後，倒入胡蘿蔔煮1分鐘左右，撈出過一下冷水。

4．鍋熱倒油，倒入醃製好的雞肉丁，炒變色後倒入盆中。

5. 再次起鍋倒油，倒入青辣椒、紅辣椒、胡蘿蔔丁，炒至斷生，倒入雞肉丁，加1勺生抽翻炒均勻就可以出鍋了。

茶樹菇燉鴨肉

食材：鴨子，茶樹菇，姜，料酒，當歸，熟地，川穹，枸杞，鹽

做法：1． 鴨子處理乾淨後，剁成大塊放入盤中，加入清水浸泡5分鐘，清洗乾淨瀝乾水分。

2． 把茶樹菇放入盆中，倒入溫開水浸泡10分鐘。

3． 鴨肉放入鍋中，加入冷水，放3片姜，加1勺料酒，煮開後將鴨肉撈出，用溫水清洗乾淨。

4． 姜塊拍散，鍋中倒油，放入薑片爆香，倒入鴨肉，炒幹水分，沿著鍋邊淋入2勺料酒，炒出香味。

5．加入適量開水，倒入茶樹菇，將當歸、熟地、川穹用紗布包住，放入鍋中，大火煮開。

6．把鴨肉倒入燉鍋中，燉1個半小時，再加一把枸杞，加2勺鹽調味就可以出鍋了。

香煎鯛魚

提前醃製入味的鯛魚，煎到外酥裡嫩，魚皮焦脆魚肉鮮嫩，不到5分鐘就可以出鍋，簡單又美味。

食材：黃鯛魚，姜，鹽，蔥

做法：1． 黃鯛魚颳去魚鱗，去除魚內臟，加1勺鹽，薑片、蔥段攪拌均勻，醃製10分鐘。

2． 黃鯛魚用清水清洗乾淨，放在通風處風乾表面的水分。

3． 平底鍋倒油，放入薑片炒香，將黃鯛魚平鋪在鍋底，用大火煎至定型，再用中火煎到兩面焦黃酥脆就可以出鍋了。

番茄肥牛湯

酸甜可口，鮮香美味的番茄肥牛湯，美味又可口，清淡不油膩，一上桌大家都會喜歡的。

食材：肥牛，番茄，金針菇，鹽，生抽，蒜，紅辣椒，蔥

做法：1． 將肥水焯水，水開後倒入肥牛，變色後即撈出，瀝乾水分備用。

2． 番茄底部劃一個十字，放入盤中，倒入開水泡10分鐘，把番茄皮撕掉，切成小塊。

3． 蒜剁成末，蔥切蔥花，紅椒切成圈。

4． 鍋熱倒油，倒入蒜末炒出香味，倒入番茄炒至變濃稠時，加1勺生抽，倒入適量清水，煮開後，倒入金針菇，小火慢燉3分鐘。

5．倒入肥牛，撒上紅椒粒，加1勺鹽，1勺雞精，再撒上蔥花，加1勺胡椒粉去腥就可以了。#福牛賀新歲#