隨著高科技溫室栽培技術的提升，各種蔬菜一年四季均有栽培，但是很多蔬菜都是用一些化學物質保鮮，激素類藥物催熟對人體健康埋下隱患，而應季蔬菜用農藥，激素，化肥少，是根據植物自身規律，順應天時，自身發展平衡健康，營養價值更高，所以根據時節食用應季蔬菜更加營養健康。

【春筍】

春筍肉質鮮嫩，美味爽口無論是涼拌，煎炒，熬湯，均鮮嫩清香，其含有充足的水分，豐富植物蛋白，氨基酸，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素C，鈣，磷，鐵，微量元素，纖維素含量非常高，經常食用幫助消化，防止便祕的功能，其熱量含量非常低，也是減肥人事最理想的食物之一。

【洋槐花】

野生洋槐花屬於純天然綠色保健食品，香甜可口，富含多種營養成分，具有消水腫，降血壓，防止動脈硬化，抗潰瘍，抗菌，可清熱，涼血，止血預防中風，槐花花粉是植物中最有價值的成分，相當於植物精子，具有養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能。

【春韭菜】

春天的韭菜，是一年中味道最好的時節，春天多吃一些韭菜對身體是有很多益處的，因為韭菜的營養價值非常高，主要成分有維生素，尼克酸，胡蘿蔔素，碳水化合物及鈣，磷，鉀，等其他礦物質此外，韭菜還含有豐富的纖維素，經常食用可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，減少膽固醇的吸收，可以預防動脈硬化，防治冠心病，補腎溫陽，行氣理血，潤腸通便，散瘀活血的作用。

【莧菜】

莧菜是福斯比較喜愛的春夏主要綠葉蔬菜之一，莧菜也是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵，鈣，礦物質，胡蘿蔔素和維生素C，明間有莧菜，當雞蛋的說法，由此可見其營養價值之高，常吃莧菜還可以提高人體免疫力，促進兒童生長髮育加快骨折癒合，另外莧菜熱量也特別低，可以起到減肥排毒，防止便祕等功效，是減肥人士理想的食物之一。

【馬齒莧】

馬齒莧又名晒不死，死不了，生命力特別強，在貧瘠的土地上都能生長，馬齒莧，口感略酸，含有多種維生素和礦物質，蛋白質，維生素E，微量元素硒和胡蘿蔔素，可以預防心腦血管疾病，天然抗生素，消熱解毒，降壓，預防高血壓，抗氧化，減脂美容，防治黑髮早白，抗癌。

【芹菜】

芹菜是一種營養成分極高的芳香蔬菜，芹菜不是普通的蔬菜，還能當藥用，因此有藥芹之稱，其中胡蘿蔔小時素及微量元素硒的含量比一般蔬菜高，芹菜的黃酮提取物對高血脂，高血壓，就有調節作用，芹菜根提取物對肝臟損傷具有一定保護作用，芹菜具有的膳食纖維對控制血糖有很好的作用，研究表明，芹菜中提取的芹菜素還有效抑制多種癌細胞的增長，另外芹菜對於清理腸道，鎮定安神，消除煩躁都有很好的作用。

【蒜薹】

蒜薹蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調合臟腑，以及活血防癌，殺菌的功效，對腹痛，腹瀉有一定療效，蒜薹含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，可以預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效，蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，它能包含肝臟，誘導幹細胞脫酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生

【豌豆】

豌豆營養價值豐富，主要含有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，並含有一定的赤黴素A，植物凝集素，胡蘿蔔素，維生素等成分，豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益，豌豆中的蛋白質有人體必需的各種氨基酸，經常食用對生長髮育大有益處，豌豆有和中益氣，利小便，解瘡毒，通乳及消腫的功效，豐富的維生素A具有潤澤面板的作用，含有的赤黴素A20和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝代謝的功效，中醫認為，豌豆具有補腎健脾，和五臟，生精髓，除煩止渴的功效。

【茼蒿】

茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，氣味芬芳，可以止咳消痰，具有調胃健脾，補腦降壓等功效，茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，並且其所含粗纖維有助腸胃蠕動，對脾胃不和，記憶力減退，便祕都有很好的功效，茼蒿含有很多可以在體內發揮維生素A效力的維生素C，以及多種氨基酸，蛋白質，及較高的鈉，鉀等礦物鹽，可以清血，養心，潤肺。

【萵筍】

萵筍含有豐富的營養成分，尤其在葉中更高，兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃萵筍葉既可滿足維生素C的需要，此外還含有豐富的磷與鈣，對促進骨骼的發育以及牙齒的生長都是很有好處的，萵筍葉對心臟病，腎臟病，神經衰弱，高血壓等都有一定的治療作用，經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌，利尿等功效。