現代研究發現，蛤蜊含有胡蘿蔔素，脂類，多糖，蛋白質，無機化合物以及多種生物活性成份。具有抗腫瘤，抗凝血，保護心腦血管，抗菌和抗病毒等多種生物活性。

蛤蜊的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。其營養物質豐富，含有蛋白質，維生素，碳水化合物，鈣，鎂，鐵，鋅等多種人體必須的微量元素，而且它的氨基酸能很好的被人體吸收，食用蛤蜊可以為自身提供多種營養物質。

蛤蜊挑選技巧：買蛤蜊的時候要選張口換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來味道更鮮美。儘量選擇全身舒展的，這樣吐沙比較均勻。不要選張開殼的，有些張開殼的蛤蜊已經死亡了，這樣的蛤蜊炒熟會有一股腥臭味。

蛤蜊的清洗方法：將蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙和雜物會自動脫離，搓洗直至水清澈。在乾淨的水中放入少許的香油，可以讓蛤蜊吐出泥沙。

準備食材：蛤蜊600g，幹辣椒3個，大蒜2瓣，清酒，食用油適量，無鹽黃油10g，生抽2勺，蔥花一小把。

1，將蛤蜊外殼清洗乾淨，吐沙。

2，幹辣椒去除辣椒籽。起鍋放入少許油，加入幹辣椒個大蒜爆香。

3，加入蛤蜊，倒入清酒，燜煮至燒開。

4，當蛤蜊張開嘴後，加入與鹽黃油，生抽和蔥花，翻攪均勻，再稍微煮一下就可以了。

用酒煮蛤蜊比用水煮的更能去除腥味，而使其鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥則是讓湯汁更香濃。