5月5日，我們將迎來立夏節氣，立夏表示將告別春天，夏天開始了。中國人講究應季而食，到什麼季節吃什麼，立夏的飲食文化各有特色，在中國各地都有不同的習俗：無錫嘗三鮮、蘇州見三新、……還有立夏羹、立夏飯、立夏蛋，這其中最經典的吃食無疑是“立夏蛋”。在這個特別的日子，咱們就做一個帶有淡淡茶香的立夏蛋，還特別漂亮呢。

有言道“立夏吃了蛋，熱天不疰（zhù）夏。”就是指立夏吃蛋可以避暑。因為立夏這一天起，天氣漸漸炎熱起來，很多人會出現身體疲勞、四肢無力、食慾減退的症狀，而立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，勁頭足，幹活有力，甚至有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說法。且古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋，能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗——這也就是立夏吃蛋的一個重要寓意。

拋開寓意不說，單從營養學的角度看，雞蛋營養豐富，含有蛋白質、維生素、多種礦物質、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉黃素多種營養，可以補充身體需要，非常有益健康的。立夏節氣快到了，想吃立夏蛋別去買了，自己動手做更放心，簡單幾步就做好，保證鮮嫩又入味。

立夏茶葉蛋

【材料】：雞蛋6個、紅茶 15克、八角 2個、桂皮1片、生抽5湯匙、老抽（可不加）糖2茶匙、鹽2茶匙

【做法】：1、雞蛋從冰箱取出來洗乾淨後，再放入涼水中中火煮10分鐘左右，雞蛋煮好後過涼水；

2、將雞蛋外殼敲出裂紋，敲蛋的時候用個勺子在雞蛋的每個面均勻的敲一下，這樣子後面煮出來的花紋會比較漂亮。

3、開始煮茶葉蛋啦！燒一鍋水，水量一定要能漫過雞蛋，把茶葉、八角、甘草、香葉、桂皮、草果放入鍋裡泡15分鐘（有隔渣袋的話放入袋子裡也行）；

4、倒入生抽，放入鹽和冰糖，還根據湯色加入適量的老抽調色，用量根據自己的口味做調整，然後開火煮沸轉小火，煮約20分鐘讓湯色變濃，香料的味道釋放出來；

5、等茶葉都煮出味了後放入敲好的雞蛋，蓋上蓋子繼續小火煮20分鐘，然後關火浸泡30分鐘，讓蛋上色入味即可；

6、浸泡越久雞蛋顏色就會越深越入味，晚上做好，泡一個晚上再吃更入味哦；這個配方因為加了鹽和生抽，湯味不算淡，就泡時間短一點，湯的鹹淡跟水的量也有關係。

今年立夏正逢五一假期，在家給家人做了一次茶葉蛋吧，特別香哦，立夏吃了蛋，勁頭足，幹活有力！

【超級囉嗦】：

1、用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。

2、煮雞蛋一定要用小火慢慢煮，不然會把蛋煮爆了。

3、要想茶葉蛋的味道“深入骨髓”，關鍵不在煮，在於泡。泡的時間越長越入味。