味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主料，加入鹽經發酵而成。在日本味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味嘈含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。日本人的平均壽命在85歲以上，據說日本人的早餐通常是一碗米

飯配味噌湯和一小盒納豆，不知道他們長壽的祕密是不是在於此，但日本胖子的確是很少，除了相撲運動員。這道湯所用味嘈是我的朋友大迷糊專門從日本帶回來送給我的，睹物思人，情誼深深，祝遠方的朋友一切安好。

材料：水蘿蔔200克、水發海帶80克、香蔥3克、鹽1/4茶匙、白糖1茶匙、味噌40克

1.水蘿蔔和水發海帶洗淨。

2.水蘿蔔切滾刀塊，水發海帶切菱形片。

3.水蘿蔔切滾刀塊既方便入味，又易於成熟，鍋內加水，放人海帶片和水蘿蔔。

4.味噌放入小碗中，加人適量的水，用小勺碾開至沒有疙瘩。

5.香蔥切粒。

6.大火把鍋內的水燒開。調好的味噌也可以過篩後再放入鍋內，口感更細膩。

7.搬去浮沫後加蓋煮10分鐘。

8.加人味噌、白糖、鹽。

​9.再次撇去浮沫後關火，盛出後表面撒入香蔥粒即可。