武昌魚一般生長在 長江中下游，現在在各地好多地區都有養殖，其肉質營養豐富，適合福斯食用，據說有開胃健脾、增進食慾等作用，老少皆宜，最常見的做法入清蒸武昌魚等，下面介紹三道武昌魚做法，學會在家也可以自己做，廚師朋友們也可以借鑑一下，老闆或顧客吃了保準滿意，也可以作為特色招牌菜之一，增加店流，看看它是怎麼做的，竟然如此受歡迎。

面絲武昌魚

材料：武昌魚、切面、豆瓣、泡姜、蒜米、胡椒粉、幹辣椒、花椒、鮮湯、白糖、醋、蔥花、植物油、鹽、料酒。

1. 將武昌魚宰殺颳去鱗、內臟以及腮，洗乾淨，兩邊用刀切一字花刀，然後用鹽，料酒醃一下，泡姜切成姜米，幹辣椒花椒炒香剁碎，越細越好。

2. 鍋置大火上，倒入植物油，燒至五六成熱，下武昌魚炸至緊皮厚撈出備用，鍋內留少許油燒至四成油熱時，下豆瓣、蒜米、姜米、炒香上色，從納入鮮湯，放白糖、胡椒粉、料酒燒沸，用勺子撇去浮沫，放入武昌魚，小火慢燒至肉熟入味，放入幹辣椒末和花椒末、味精起鍋盛入鍋內。

3. 鍋燒熱水至沸時，下入切面，至熟時，撈出切面，圍在魚的周圍，撒上蔥花即成。

麻辣武昌魚

材料：武昌魚、麻辣面、花椒麵、香油、孜然粉、蔥花、鹽、料酒、梗姜蔥、胡椒麵、白糖、味精、紅油、植物油、熟芝麻各適量。

1. 將武昌魚宰殺後去鱗去內臟，然後清洗乾淨，再去掉魚頭以及魚尾，用刀切成條，放入碗內，加鹽、料酒、胡椒麵、拍破的梗姜蔥，醃漬15分鐘備用。

2. 鍋置大火上，燒植物油至五六成熱，下武昌魚炸熟，外表呈金黃色時撈出。鍋內留油少許，燒至三四成熱，下辣椒麵、花椒麵炒香上色，放入魚條、白糖、料酒、孜然粉翻炒均勻至香味四溢時，斷離火口，烹入味精、紅油、香油、熟芝麻、蔥花用勺來回翻轉均勻即成。

腰果武昌魚

材料：武昌魚、腰果、幹辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、嫩肉晶、薑片、蒜片、蔥丁、味精、白糖、醋、澱粉、植物油、醬油。

1. 將武昌魚宰殺去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨，去下淨魚肉，切成1.2釐米見方的丁，放入碗內，加醬油、鹽、嫩肉晶、料酒、澱粉拌勻醃製一下備用；幹辣椒切成段；鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、澱粉調成芡汁；腰果入油鍋炸酥備用。

2. 鍋置火上，燒植物油置五成熱，下幹辣椒段、花椒炒至辣椒呈棕紅色，放入魚丁炒散，下薑片、蒜片、蔥丁炒香至肉熟，烹入芡汁、收汁亮油時，倒進腰果拌勻即成。