花蛤，也叫花蜆子，是非常常見的小海鮮，雖然肉不多，但是味道很鮮美，是夏天大排檔燒烤攤 常見的小海鮮，價格也是非常便宜，5-7塊錢左右一斤，辣炒是花蜆子最常見的做法，今天我就跟大家分享一下紫蘇爆花蛤。香辣的蛤蜊帶有紫蘇的香氣味道格外吸引人。

主料：花蛤：500克

配料：青紅辣椒少許，姜，香蔥，香菜，紫蘇葉

調味料：青花椒，香辣醬，耗油，米酒

製作方法：

第一步處理花甲，花甲放入容器內加水，然後加入鹽和香油靜止3小時吐淨泥沙。

第二處理配菜：青紅辣椒切段，香蔥 香菜 蘇子也全部切斷備用

第三步開始烹飪：油熱先爆香青花椒然後下入蔥白和薑片爆香後下入花甲和辣椒翻炒均勻後淋上米酒在馬上蓋上一個小一點的鍋蓋，這樣能有效的組織水分蒸發更有利於保留花甲的鮮味，還能加快花甲的成熟，蓋上蓋子捫一分鐘你會聽見花甲開口的噼裡啪啦的聲音 當聲音停止了 花甲也就熟了

第四步調味：加入香辣醬耗油調味，翻炒均勻後加入香菜和紫蘇，聞到紫蘇的香氣就可以出鍋了

香辣的花蛤，帶有淡淡的紫蘇的香氣，這味道太迷人了。在配上一瓶冰啤酒，爽的很啊。