蜜紅豆、玉米麵這樣做，好吃還簡單，兩分鐘烙一張，做早餐太方便。

現代人跟過去比正好相反，吃精米、白麵太多，長期下去身體就會因缺乏微量元素及膳食纖維而導致各種疾病的發生，不過還好，很多人已經意識到這點，食物中開始慢慢滲透雜糧了。各種粗雜糧一般多用於煮粥喝，而適合做麵食的基本就是玉米麵了。玉米的營養非常豐富，在一些發達國家，已被列為穀類食物中的首位保健食品，號稱“黃金作物”，長期食用能有養護血管、美容、延緩衰老等保健作用。

提起玉米麵，估計很多老一輩的人都會對它沒什麼好感，因為當時是吃不上精米、白麵而迫不得已才吃的，主要因為它粗糙的口感，讓人很不友好。不過，現在不一樣了，隨著生活條件的改善，人們也越來越會吃了，比如和小麥粉混合，做成鬆軟的玉米麵發糕，就很受歡迎。

我今天做的是蜜豆牛奶玉米餅，比玉米麵發糕更營養美味，關鍵是超簡單，不用下手揉麵，用筷子簡單一攪，上鍋一烙，兩分鐘即成一張香甜柔軟的鬆餅，非常適合有限的早餐時間做。玉米麵別總蒸發糕了，試試這樣做，簡單還營養。下面看看具體怎麼做的吧。

【蜜紅豆玉米麵鬆餅】

所需食材：玉米麵300克、小麥粉300克、牛奶200毫升、雞蛋2顆、蜜豆100克、酵母3克、白糖10克

製作過程：

1、首先將300克玉米麵倒入大一點兒的盆裡，倒入剛燒開的牛奶，邊倒邊用筷子攪拌至沒有乾粉狀。用高溫牛奶或開水燙過玉米麵做熟後口感會細膩一些。

2、待玉米麵稍涼後，打入兩顆雞蛋、放入跟玉米麵等量的小麥粉，加入白糖及酵母，白糖的量不用太多，這裡只是促進發酵。

3、用筷子攪散雞蛋液後倒入溫水，也是邊倒邊攪拌，並觀察麵糊的濃稠度，不能太稀了，發酵過後還要變稀一些，麵糊過稀烙出的餅太軟，只要能流動就可以了，麵疙瘩也儘量攪開。

4、攪勻好後蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵，如果打算早上吃，以上過程可以頭一天晚上做，然後放到冰箱或低溫的地方發酵。麵糊發好後，從表面能看出有氣泡，這時用筷子畫圈兒攪拌，讓內部的氣體排出，氣泡排得越好，烙出的餅越細膩。

5、電餅鐺預熱，塗上少許植物油，舀一勺麵糊倒入電餅鐺，按一個位置倒，讓麵糊向周圍擴散，這樣能讓烙出的餅儘量圓一些，不等麵糊定型，撒入自己手工做的蜜紅豆。

6、再在撒入蜜紅豆的餅上倒上一勺麵糊，用鏟子或勺子整理一下，儘量把蜜紅豆蓋住。蓋上電餅鐺的蓋子，上下火繼續加熱。

7、等一分鐘後翻一個面。電餅鐺是上下火加熱的，如果餅太薄，上面貼不到鍋蓋兒，所以上下受熱不一致，需要翻面。當兩面都成金黃色且按下能迅速回彈，說明餅已經熟了。

如果在撒入蜜紅豆的餅上不再蓋上另一層面糊，烙出的餅就是下面這樣的，是不是有點像披薩的感覺？

加了牛奶和蜜紅豆的鬆餅，不硬也不至於過軟，口感非常好，奶香味兒十足，而且來自蜜紅豆的甜度剛剛好，也避免了食糖過多的情況。如果做早餐，頭一天晚上攪好麵糊，第二天早上烙非常方便，也非常適合早餐時間比較匆忙的上班一族。