每次說到世界頂級美食，大家都直接將米其林推出來，而國內很多餐廳卻少有出現，難道國內真的沒有什麼好吃，或者高大上的食材嗎？其實並不是的，中國地大物博，有各種各樣的食材，而且根據地域的不同，很多高階食材，遍佈了大江南北。當然，最頂級的應該要屬這5種食材了，普通的廚師都不敢輕易用，關鍵是怕搞壞了賠不起。

1、烏魚子

烏魚子是不多的頂級食材，而且在很多人看來這種食材的製作工藝就比較有講究，因為性質比較特殊，屬於臺灣地區的風味，日本對這種美食的需求量很大，在日餐中，有著不錯的地位。這種食材，不會做的人，做出來的食材，味道都相當的難吃，不管是口感還是氣味一般人都難以接受，但是會搭配的人，做出來的菜，絕對能夠將這種食材的優勢發揮出來。

2、長江刀魚

長江刀魚，屬於魚中的上品，因為這種食材存在一定的侷限性，為了儲存最佳的鮮味，一般都是清蒸出來的，而且口感也不錯，當然，這種食材因為現在已經變得很少了，尤其是野生的，所以廚師都很珍惜，一般的人不敢做，怕浪費了這麼好的食材。而且因為禁止捕撈相關指令，這種水產已經淡入人們的視線有一段時間了。

3、海南東山羊

不知道這種羊的，估計還是知道滋補藥“三公膏”，就是從這種羊身上提取的，但是這種羊肉不僅僅只是這一點很珍貴的價值，其實東山羊還被列為海南的四大名吃之一，據說肉質鮮嫩，是其他的羊肉沒有辦法超越的，當然這種羊肉不是想吃就能吃到的，在古代，是上上等的貢品，一般人沒資格吃，更沒資格做。

4、葛仙米

相傳在東晉時期就有了這種食材的傳說，有健體的作用。其實它就是一種特殊的藻類，吃起來味道還是不錯的，它出現的時候和地木耳有點類似，都是雨後初晴，當然主要集中在夏秋季節。因為富含各種人類所需要的氨基酸和高鈣，所以一直都被農村人所喜愛。現在也漸漸的被很多人當成是補品在吃。

5、蟲草

蟲草是藥，也是高階食材，畢竟價格太高，不是一般的人能夠買得起吃得起的，所以在燉湯的時候，如果是一般人，不懂得如何釋放它的作用，做了也是白做。

以上這些食材，雖然在世界上並沒有被列為頂級食材，但是在國內來說，營養價值也是非常不錯的，正是因為珍貴价高，所以吃的人少，做的人更少。