這種野味它就是河蚌，也叫河歪、歪兒、河蛤蜊、鳥貝、嘎啦、瓦誇、背角無齒蚌、蚌殼等等大約十幾種不同的叫法，當然了因為各地叫法不同，在很多不同的地方可能還有很多其它的叫法，我想大家都不會感到陌生，作為一種淡水貝類，河蚌分佈非常的廣泛，不管是南方，還是北方，幾乎任何的淡水湖泊，池沼，河流等都可以看到它的身影。河蚌的外殼粗糙，一般呈灰黑色或者棕色、墨綠、土黃色等，看起來並不討喜，但是雖然如此，河蚌肉吃起來卻非常的美味，鮮嫩肥美，肉質細膩，緊實彈牙，香味濃郁，特別的美味好吃

其中河蚌鈣和磷的含量非常的高，分佈達到了每百克248毫克和305毫克左右，要遠遠高於一般的肉類食材或者是魚蝦海鮮類食材，另外最值得一提的是，河蚌中蛋白質的含量，同樣非常的高，達到了每百克11克左右，雖然不是所有肉類和魚蝦海鮮類食材中最高的，卻也是排名非常靠前的一種，大約是牛奶的4倍左右

而之所以會這樣，那是因為河蚌喜歡生活在渾濁的水底淤泥裡面，加上河蚌多以淤泥或者是浮游生物為食，因此很多人都認為河蚌寄生蟲比較多，比較的髒，吃了並不是太好，因此河蚌現在才會少有人吃，常被很多人嫌棄。但是不可否認，河蚌是一種優點很多的理想食材，食用和營養價值都非常不錯

需要的食材和配料：新鮮的河蚌4個，大蒜6瓣，姜半個，青椒1個，幹辣椒5個，黃酒1勺，雞精半勺，鹽1勺，老抽1勺，食用油適量。 具體做法和步驟： 第一步：處理河蚌，把準備好的河蚌開啟，很多人都認為河蚌比較難開啟，閉合比較緊，其實非常的簡單，我們用菜刀從河蚌邊緣插進去，然後沿著蚌殼斬斷一側蚌肉後就可以很輕易的打開了。把河蚌內臟都去掉，只留蚌肉，蚌邊的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再衝洗乾淨，隨後河蚌肉再用醋和麵粉各洗兩次。

第二步：鍋裡燒開水放進兩勺二鍋頭，薑片，在將洗乾淨的河蚌肉下鍋用鍋鏟翻動下差不多十秒左右撈出來，撈出來的河蚌肉在沖洗下乾淨，因為炒河蚌肉，這麼多一下吃不完，就拿了四塊出來，其他的用保鮮袋裝好放到冰箱下次再吃，接下來把留下的河蚌肉切薄片瀝乾水分備用。

第三步：炒河蚌，姜蒜切小丁，幹辣椒切小段，青椒切斜刀塊，鍋裡倒入油燒熱，放入姜蒜幹辣椒段爆香。

第四步：爆香後白辣椒快速放入河蚌肉，放入適量黃酒，老抽，一小勺鹽快速翻炒把青椒和青蒜一起下鍋倒入少許雞精出鍋，隨後裝盤就可以食用了。