1、刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。

3、下面開始介紹所需要的食材：

基圍蝦、生薑、小蔥、大蔥、料酒、高度白酒、蒜末、熟白芝麻、生抽、辣油

4、先把蝦鬚和蝦槍剪掉，再用牙籤把蝦胃挑出來，再在蝦的第三節關節處挑出蝦線，然後用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用

5、再把生薑、大蔥切片，小蔥切成段。鍋控幹後，鋪上一層薑片，再放入大蔥片、蔥段，處理好的大蝦也放進去，再放入一勺料酒、少許高度白酒，去腥增香，蓋上蓋子焗一分鐘內

6、一分鐘以後，開啟看到大蝦慢慢變紅，再蓋上蓋子焗5分鐘，然後關火再燜2分鐘。再調個蘸料。碗中放入一勺蒜末、一勺熟白芝麻，再澆上熱油激發出香味，再加入生抽、食鹽、辣油，攪拌均勻，蘸料就調好了

7、蝦焗的時間到時，把蝦挑出來放入盤中。剝一個蝦，蘸點蘸料，蝦肉鮮美又Q彈。

8、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物