一場雨過後，像是進入了冬天一樣，特別冷，早晚恨不得穿羽絨服出門，既然天氣那麼冷，我們就要多吃一些東西，為身體提供抵抗寒冷的能量，除了肉食之外，主食是不能少的，這次國慶節回老家，爸媽給裝了非常多的食材，這一次就給大家分享一個主食包子的新做法，包子大家都不陌生了，儘管南北方飲食有差異，但是，包子卻是大家非常喜歡的一種主食。因為包子的魅力是無限大的，它可以包納很多種食材，包容性非常強，它的餡料可以滿足所有人的要求，今天呢，就給大家分享一個，我老家人最愛吃的包子，秋季，農村人最愛吃的素餡包子，營養豐富又美味，老少皆宜。

這個包子的餡料是純素餡兒的，沒有加入任何肉，但是它的口感卻是不錯的。加入的餡料有黃豆和胡蘿蔔纓，也就是我們經常說的胡蘿蔔葉。是不是很多人不知道胡蘿蔔纓，也是能吃的呀，其實它的營養價值，還是很高的，聽到這兩種食材大家是不是，沒有想到他們兩個也能搭配在一起？在秋季的時候，白鬍蘿正是生長的好季節，每家的菜園子裡都會種上一大片的白蘿蔔，胡蘿蔔和白菜等等一些蔬菜。儘管白蘿蔔沒有長很大個，但是它的蘿蔔纓卻是非常旺盛還是非常嫩的，這個時候它的口感是最好的，所以在秋季，很多農村人都會包這樣的包子來吃。

蘿蔔纓很多人都會搭配豬肉來吃，其實它搭配黃豆來吃，味道也是不錯的，蘿蔔纓裡面還有非常多的天然胡蘿蔔素，還有很多的營養物質，它可以保護眼睛和面板，功效有很多。黃豆的營養價值是比較全面的，營養物質含量豐富。大家可以試一試將這兩種食材搭配在一起，做成素餡包子，秋季包子怎樣做，農村人最愛吃，營養豐富又美味，老少皆宜。

食材：麵粉，酵母，食鹽，五香粉，胡蘿蔔，櫻，黃豆。

第1步，和麵，取適量麵粉，放進一個小盆中裡面，加入適量酵母和食鹽，先攪拌均勻，然後再往裡面加入適量溫水，攪拌成絮狀，然後再下手揉成一個比較光滑的麵糰，麵糰揉好之後放在一旁蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

第2步，製作餡料，黃豆先放在清水中浸泡至少4個小時，大家可以提前晚上浸泡，浸泡一晚上的時間，讓黃豆充分的吸收水分，黃豆浸泡好了之後，放在案板上，儘量用刀把黃豆切碎。蘿蔔纓清洗乾淨，鍋中燒開水，然後把胡蘿蔔也放進去進行焯水。把焯過水的蘿蔔纓，再放進冷水中，過一遍冷水，用手把蘿蔔纓中的水分攥幹，然後放在案板上，接著用刀切碎。

第3步，把製作好的黃豆和胡蘿蔔丁全都放在一個大碗中，然後裡面加入適量的食鹽，香油，胡椒粉，辣椒粉，攪拌均勻進行調味，然後餡料就做好了。這款包子放入適量的辣椒粉，會更加好吃一些，不喜歡吃辣的也可以不用放。

第4步，把醒發好的麵糰放在案板上，揉搓排氣，搓長條，分成大小均等的小劑子，把小劑子按扁擀成包子皮兒。

第5步，接著把製作好的餡料包進包子皮兒中。大家可以按照自己的方式來包包子，包好的包子先放在蒸籠上，醒發一會兒。然後再開火進行蒸制，大約開火蒸制25~30分鐘的時間，時間到了之後可以先燜5分鐘，然後開蓋拿出這一款素餡兒包子就做好了。