五香牛肉

備料：牛腱800克、五香調料1包、老滷水1碗、黃酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖3塊、鹽2勺、黃豆醬1勺、幹黃醬2勺、甜麵醬適量、蔥3段、姜1塊。

做法：把牛腩洗淨放在盆中，加入清水浸泡3個小時沖洗乾淨控水備用。把老滷放在鍋中，小火加熱後，加入清水、牛腱。

加入花椒、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、丁香和小茴香大火煮開，轉中小火燜煮2個小時。關火燜3個小時，撈出控水切成片裝入盤中即可食用。

小土豆燉牛肉

備料：牛肉800克、小土豆5個、番茄3個、蔥3段、薄荷適量、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、、鹽1.5勺、十三香半勺。

做法：把土豆去皮洗淨對半切開，番茄洗淨切成塊備用。牛腩洗淨切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出控水備用。

蔥洗淨切成段、薄荷洗淨控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味。倒入番茄翻炒變軟。倒入土豆塊和牛肉。

加入生抽、老抽、鹽、糖和十三香翻炒均勻，倒入清水大火煮開，轉中小火燉煮1個小時。開蓋收濃湯汁，倒入薄荷葉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

四喜丸子

備料：豬肉200克、鵪鶉蛋4個、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、荸薺4個、生菜1顆、紅曲米1勺、冰糖1塊、八角2個、桂皮1段、幹辣椒3個、香葉2片、姜1塊、蔥3段、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒2勺、蠔油2勺、水澱粉1勺、油適量、鹽1.5勺。

做法：把豬肉洗淨切成末，蔥姜切成碎放在碗中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉和澱粉順著一個方向攪拌上勁。荸薺去皮洗淨切成末放入豬肉餡中攪拌均勻備用。

鵪鶉蛋放入鍋中，加入清水大火煮開，轉小火煮10分鐘，撈出放在涼水中浸泡降溫，把泡好的鵪鶉蛋去殼洗淨備用。

取一個鵪鶉蛋，用一把豬肉餡包好，團圓備用。鍋中燒油，油熱後放入做好的丸子中火炸至表面金黃，撈出控油備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、幹辣椒、香葉翻炒出香味。放入炸好的丸子，加入開水、生抽、料酒和紅曲米轉中火燜煮30分鐘。撈出調料，加入好蠔油大火收濃湯汁，撈出丸子放在鋪有生菜的盤子中備用。鍋中湯汁加入水澱粉攪拌濃稠倒在丸子上即可食用。