立夏是二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣，一筆再每年5月的5-7日， 立夏，顧名思義是指春去夏來之時， 我們江浙一帶有吃烏米飯習俗，用新鮮烏葉取汁浸泡白糯米，蒸熟後就成烏黑油亮的烏米飯了，烏米飯有獨特的清香， 立夏吃烏米飯可以祛風解毒、夏天不易中暑，還能防止蚊蟲叮咬。

傳統的節氣還是非常準的， 立夏日一過，氣溫就會蹭蹭上升，很多新鮮的蔬菜、水果， 如蠶豆、莧菜、黃瓜、萵苣、櫻桃、桂圓等都會在這時上市，立夏日不同的地方有不同的習俗， 除了吃烏米飯吃蛋，還有吃立夏飯、吃蛋、嘗三鮮、喝七家茶、鬥蠶等習俗。

有好多人說不知道什麼是烏葉，還有人以為烏米飯是用黑米做的, 可能就我們江浙一帶有吃烏米飯習俗的關係吧，烏葉是烏飯樹也叫南燭葉， 立夏前後我們這邊菜場都有賣新鮮烏葉， 趁這幾天有烏葉賣趕緊動手做起來， 其它地方的如也想吃烏米飯的也可以網上買， 搜一下新鮮烏葉就可以看到， 也就是立夏前後幾天有賣。

烏米飯以前傳統的做法，烏葉汁是用手搓出來的，不僅花時間還會搞的兩手烏黑，現在家裡一般都有攪拌料理機， 利用它的取汁就很方便了， 省時省力輕鬆搞定。

材料： 新鮮烏葉 200克 水 500克 白糯米 400克

做法：

1. 烏葉去掉枝條清洗乾淨放料理機加500克水攪打成葉漿， 再用網篩過濾出烏葉汁。

2. 白糯米洗淨瀝乾， 加烏葉汁浸泡半天。

3. 泡好的糯米倒去少許汁水（剩下的汁水與糯米齊平即可），隔水蒸熟（25分鐘左右，關火燜5分鐘）。

4. 出鍋就是烏黑油亮的烏米飯了，

5. 蒸好的烏米飯加點糖可以直接吃

也可以加鹹肉豌豆春筍做成鹹味的，也非常清香好吃。

Note：

１. 浸泡糯米一般半天就可以，如要浸泡過夜最好放冰箱冷藏，現在氣溫不低以防變質。

２. 一時用不完的烏葉汁可以放冰箱冷凍， 可以儲存多日，用時回溫就可以。

蒸好的烏米飯可以加點糖和油、再加些葡萄乾、紅棗和核桃等拌合，用模具按壓出烏米糕， 好看好吃。

也可以做成球狀包上保鮮膜， 很方便外帶出門。

--- 椰香芒果烏米飯---

現在也正是芒果上市的季節，也可以換個花樣做椰香芒果烏米飯。

材料： 烏米飯一碗 椰漿 120+15克 糖 25克 海鹽 3克 芒果 一個

做法：

１. 椰漿120克加糖加鹽中小火煮至濃稠，加到蒸好的烏米飯中拌勻。

２. 烏米飯可用盛器造型壓緊，倒扣在盤中，配上切片的芒果， 淋上剩餘的15克椰漿即可。

椰漿要加糖加海鹽煮濃稠， 最好用海鹽帶有鮮味， 如用普通鹽可少加一點，椰漿不能用椰汁替代，如果能加幾片斑斕葉一起煮那就更清香好吃了。

立夏日， 除了吃烏米飯， 還要吃立夏飯， 立夏飯就是用普通白糯米， 與春筍、豌豆（或蠶豆）、臘肉一起隔水蒸制而成，吃了立夏飯，寓意家人身體健康能平安順利度過炎熱的夏天。

立夏日， 很多地方還有吃蛋的習俗，俗話說“立夏吃了蛋、熱天不疰夏”， 很多地方立夏日， 小孩胸前都會掛一個煮熟的蛋，以避免疰夏，吃了蛋能祈禱夏日平安健康生活圓滿。

吃蛋還有一種說法“立夏吃蛋，石頭踩爛”，意思是立夏日吃蛋，人的身體就會強壯勁頭實足，

所以立夏日很多地方有吃茶葉蛋的習俗。

每個地方立夏的習俗也不同，除了上面這些習俗， 有的還有吃“七家粥”喝“七家茶”的風俗，鄰居們相互饋贈大豆、大米等糧作物煮成一鍋粥，叫“七家粥”，立夏日親戚鄰里之間還會相互饋贈果品、互相敬茶，也叫七家茶，大家認為吃了這種粥喝了這種茶就會鄰里和睦生活美滿。

立夏日還有吃“地三鮮、樹三鮮和水三鮮”習俗，地三鮮“蠶豆黃瓜莧菜”、樹三鮮“櫻桃枇杷杏子”， 水三鮮“田螺鰣魚河豚”，大家都吃了哪三鮮呢。