土豆煲雞

備料：雞半隻、土豆1個、姜3片、幹辣椒5個、蒜6瓣、八角2個、桂皮1塊、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺。

做法：把雞清洗乾淨切成塊放入鍋中，加入清水和料酒大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。

姜洗淨切成片、辣椒切成段、蒜去皮洗淨備用。蔥洗淨切成花備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒翻炒出香味。

加入豆瓣醬翻炒出紅油。加入生抽、老抽翻炒上色，倒在砂鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火燉煮15分鐘。

土豆去皮洗淨切成塊放入鍋中繼續燉煮12分鐘。開蓋大火收濃湯汁，撒上蔥花即可食用。

牛腩煲

備料：番茄2個、洋蔥半個、香蔥6根、生抽15毫升、姜2片、土豆1根、牛腩 500克、冰糖10克、白胡椒粉3克、油適量、香蔥2根。

做法：把牛腩洗淨切成塊放入鍋中，加入清水、料酒大火煮開，焯水8分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。把番茄打上十字花刀放在開水中浸泡2分鐘，撈出去皮切成丁備用。

蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用，洋蔥洗淨切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥、姜蒜和洋蔥翻炒出香味。倒入番茄翻炒變軟。揀出蔥節和薑片

加入牛腩翻炒至表面收緊，加入土豆塊、生抽和清水大火煮開，轉中小火加入鹽和冰糖燉煮2個小時。。開蓋撒上胡椒粉大火煮開2分鐘。收濃湯汁，加入香菜和香蔥即可食用。

祕製辣子雞

備料：雞半隻、油200毫升、辣椒1把、生薑1塊、蒜5瓣、花椒2勺、生抽2勺、老抽2勺、糖3勺、白芝麻1勺。

做法：把幹辣椒洗淨切成段、花椒洗淨控水備用。姜切成片、蒜去皮洗淨切成片。雞洗淨切成塊備用。

鍋中燒油，油熱後倒入雞塊中火炸制1分鐘，放入薑片和蒜翻炒1分鐘。加入生抽翻炒3分鐘。再加入老抽翻炒上色。

加入花椒和幹辣椒翻炒2分鐘。再加入白糖翻炒融化。關火撈出用漏勺撈出雞塊，裝入盤中即可食用。

糖醋鯉魚

備料：鯉魚1條、料酒5勺、鹽4勺、糖3勺、醋2勺、蒜3瓣、胡椒粉半勺、，麵粉2勺、澱粉5勺、番茄醬3勺、水適量。

做法：把魚清理乾淨洗淨打上花刀放在盆中，加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，醃製1個小時。把麵粉和澱粉放在盆中，加入清水攪拌成糊狀，放入醃製好的魚攪拌均勻。

鍋中燒油，油熱後放入魚中火炸製表面金黃，撈出控油裝盤。油繼續升溫至8成熱，放入魚復炸1分鐘，至表皮酥脆，撈出控油備用。蒜去皮洗淨切成碎備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蒜末、料酒、醋、糖、番茄醬、澱粉和清水大火煮開，煮至湯汁濃稠，淋在魚身上，撒上香菜即可食用。