每年的四五月，就是槐花飄香的季節。一串串槐花綴滿樹枝，走在道路上，微風吹來花香四溢，“滿樹槐花遮望眼，接天香氣蕩天來”，大概就是這樣美好的景象，時而清淡，時而濃烈，清香之中夾雜著絲絲甜意，實在是令人心曠神怡。

槐花，花名又叫“洋槐花”，是槐樹花期開的花，味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。花為白色，可以烹調食用，未開的槐花俗稱“槐米”，是一種中藥。槐花對於農村人來說，那是再熟悉不過了，可以用來生吃、蒸著吃、做槐花糕，無論怎麼做都會覺得“此味只應天上有，人間能有幾回嘗”。

不管這槐花多麼的美味，怎奈花期太短，只有10-15天左右，想嚐鮮還得抓緊哦。今天就給大家分享一道超級快手的槐花做法“槐花雞蛋煎餅”，簡單美味，入口甘甜，滿嘴留香，讓你一開口就停不下來。下面就來看看吧。同時，今天芋兒還要教你一個儲存槐花的小竅門，美味槐花可以讓你吃一年也不壞哦。

【槐花雞蛋煎餅】

食材：新鮮槐花 300克，雞蛋 2個，麵粉 小半碗，花椒麵 少許，鹽 適量。

製作方法：

1.首先將槐花擇去樹枝與樹葉。

2.然後放入鹽水中浸泡十分鐘，用清水淘洗兩遍。

3.撈起槐花，控水備用。

4.將槐花放入大碗裡，打入2個雞蛋。加入適量鹽，花椒麵和少許雞精。

5.放入麵粉。

6.加入適量清水攪拌均勻。

7.鍋裡放入少許植物油燒熱，將燒好的油倒出，鍋底只留少許，用油刷將鍋底刷均勻即可。

8.將槐花面糊用勺子舀入鍋裡，再用橡皮刮刀將麵糊均勻地鋪在鍋底。小火慢烙。

9.烙至麵糊底部凝固，翻面烙另一面。

10.烙至兩面金黃剷出。

槐花煎餅出鍋了，整個屋子都瀰漫著槐花的清香，入口軟綿，好吃極了。衝一杯牛奶麥片，就是一頓美味營養的元氣早餐，開啟新的一天。做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.吃不完的槐花焯水後，攥一下水，裝進食品袋，把口子繫緊，冷凍在冰箱，想吃的時候就可以取出來，吃上一年都沒問題。細細品嚐春天的味道。

2.煎餅時儘量把餅壓薄一點，不要太厚不容易熟，全程要小火不然表面糊了內部還不熟，還有面粉不要放多了，一點點就好。