不知不覺，春天已經離我們而去，正式進入初夏，立夏，也就是夏天正式開始了。

在《素問•四氣調神大論》中寫到：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實。」外面將是一幅生機勃勃的景象，人也和天地萬物一樣，心中有小宇宙，蓬勃欲出，開啟我們的夏日美食之旅。

立夏，是一年中夏天的天始，天氣開始變得炎熱，所以我們在飲食上要注重清淡，古人有云，春養肝，夏養心，長夏養脾胃，故我們的飲食要注重清淡。

今天小廚分享一道適合這個節氣吃的美食，準備好了嗎，一起來學習吧。

雪菜蠶豆泥鰍湯

所需食材：泥鰍200克，雪菜50克，鮮蠶豆00克，紅蔥頭，生薑，味精，白糖，豬油。

做法

1、泥鰍用清水養幾天，然後剪去頭，再擠出內臟，清洗乾淨，瀝乾表面的水分備用。

2、醃漬的雪菜用水浸泡10分鐘，退去一部分鹽分，再清洗乾淨，擰乾切碎備用。

3、蠶豆去掉硬殼，再放入沸水中燎透，再脫去蠶衣，裝入碗中備用。

4、鍋上火燒熱，倒入豬油，再放入紅蔥頭碎和生薑片爆香，下入雪菜，花椒煸炒出香，再放入蠶豆微煎至番沙，放入煎至金黃的泥鰍略炒，烹入料酒，加入開水大火燒開，轉中火燉制五分鐘，加入鹽、一點點糖和調味，繼續燉制湯汁濃白，撒上蔥粒即可出鍋。