雞蛋是我們生活中重要食材，每日一兩個水煮蛋也是很多人的飲食習慣，它價格比較親民，做法也是多種多樣，富含蛋白質和氨基酸等營養。今天用雞蛋做出6道家常菜，營養又美味，好吃還下飯。

【香菇炒雞蛋】

材料：香菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒、大蔥、大蒜、生抽、蠔油、白糖、食鹽

做法：

1.香菇去根切薄片，西紅柿切小塊，泡好的木耳一把撕成小塊，青椒切細絲，碗中打入三個雞蛋攪散，再準備蔥花、蒜片備用。

2.燒一鍋開水，下入香菇和木耳焯水一分鐘後撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。

4.炒鍋下入蔥蒜爆香，再下入西紅柿炒出汁水，接著下入木耳和香菇，翻炒片刻後加入蠔油、生抽，把調料翻炒化開。

5.最後加入雞蛋和青椒絲，再次翻炒片刻，出鍋前加入少許食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

【洋蔥炒蛋】

食材：洋蔥、雞蛋、青紅椒、白糖、胡椒粉、蠔油、食鹽

做法：

1.洋蔥切塊掰散備用，碗中打入三個雞蛋攪散，青椒和紅椒各一個切菱形片。

2.炒鍋內加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。

3.鍋內下入洋蔥，煸炒片刻把洋蔥炒香，然後加入一勺蠔油翻炒化開。

4.下入青紅椒和炒好的雞蛋，再次翻炒30秒左右。

5.最後加入白糖、胡椒粉、食鹽調味，把調料翻炒均勻後即可出鍋。

【絲瓜炒蛋】

食材：絲瓜、雞蛋、西紅柿、大蒜、白糖、蠔油、胡椒粉、食鹽

做法：

1.絲瓜去皮切滾刀塊，青椒切三角形，西紅柿切小塊，碗中打入三個雞蛋攪散，大蒜幾粒拍散備用。

2.燒一鍋開水淋入少許植物油，下入絲瓜焯水30秒後撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。

4.下入大蒜爆香，再下入西紅柿炒出汁水，加入一勺蠔油劃開炒散。

5.下入絲瓜、青椒、雞蛋，把所有食材翻炒片刻。

6.出鍋前加入白糖、胡椒粉、食鹽調味，把調料翻炒化開後即可完成。

【杏鮑菇炒雞蛋】

材料：杏鮑菇、雞蛋、青紅椒、生薑、大蒜、蠔油、白糖、生抽、食鹽

做法：

1.杏鮑菇切菱形片，青椒和紅椒切菱形片，碗中打入兩個雞蛋攪散，再準備薑末和蒜末備用。

2.燒一鍋開水，把杏鮑菇焯水一分鐘後撈出。

3.另起鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。

4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蠔油劃開炒散。

5.下入杏鮑菇翻炒至吸收調料，接著加入青紅椒和炒好的雞蛋，再次翻炒20秒左右。

6.最後加入白糖、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【水蒸蛋】

材料：雞蛋、小蔥、蒸魚豉油、香油、食鹽

做法：

1.三個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽調味，加入2倍量的溫水，把雞蛋充分攪散。

2.攪散後的雞蛋液透過漏勺過濾到盤中，這樣可以過濾出雜質。

3.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的雞蛋液放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開大火蒸8分鐘。

4.蒸好之後劃成小塊，淋入少許蒸魚豉油和香油，再撒入蔥花點綴一下美味即享。

【包菜炒雞蛋】

材料：包菜、粉絲、雞蛋、大蒜、紅辣椒、生抽、食鹽

做法：

1.粉條一把提前用溫水泡軟，包菜清洗乾淨切細絲，碗中打入三個雞蛋攪散，再準備蒜片和紅辣椒備用。

2.炒鍋加入少許植物油，淋入雞蛋液，待定型後炒成雞蛋塊盛出。

3.下入蒜片和紅辣椒爆出香味，再下入包菜葉翻炒1分鐘。

4.包菜葉炒軟後加入粉絲，淋入少許生抽，把調料翻炒化開。

5.最後加入雞蛋翻炒均勻，出鍋前再加入少許食鹽調味後即可完成。