豆腐乳家常做法，只需簡單3步，綠色安全無新增，全家人搶著吃

豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，其口感好、營養高，聞起來有股臭味，吃起來特別的香，深受中國老百姓的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。每年到了冬天，農村的老奶奶就會自己在家制作豆腐乳，雖然說豆腐乳在製作的時候不怎麼好看，但口感絕對是非常的美味。

準備食材：豆腐、辣椒麵、食鹽、白酒、胡椒粉。

製作方法：

第一步，我們先把買回來的豆腐晾乾水分，然後用刀切成小塊，把小塊的豆腐放到籃子上面，再放到室溫為16℃左右的地方，放置3天左右時間，這樣豆腐的表面就會長出很多綿密的白色毛毛，時間也不要放得太長，不然豆腐就會發黴。

第二步，再把長滿白色毛毛的豆腐放到太陽底下曬一天，這樣是為了曬乾豆腐表面的水分，將辣椒麵，胡椒粉和食鹽按照1：1：2的比例混合在一起，攪拌均勻，準備一個乾淨的碗，倒入高度白酒，把豆腐塊在白酒裡面過一遍，再裹上一層調料。

第三步，準備一個密封罐，把裹好調料的豆腐放在密封罐裡面，然後在上面淋上一層香油，然後密封放置3天后就可以吃了，你學會了嗎？

小貼士：

1、將豆腐在白酒裡面過一遍，醃製出來的豆腐乳會更有口感。

2、淋上香油的豆腐乳會更有利於儲存。

3、豆腐醃製的時間越長，吃起來會越好吃。