導讀：蒸蛋羹時，加冷水溫水都錯了！學會加點它，蛋羹軟糯嫩滑，特別香

雞蛋是人們日常生活中最常接觸的食物，因為雞蛋的營養價值高，口感好，價格便宜實惠，所以每個人都會在家中囤上許多雞蛋。說起雞蛋，還記得當時居家隔離的時候，鍾南山就建議每個人早上都吃一個雞蛋，這樣能給身體補充充足的營養物質，從而增強自身體質。除了雞蛋要吃之外，還要多吃高蛋白的食物，比如牛奶，牛奶也是要經常食用的食物，牛奶也是一種高蛋白的食物，每天早上和雞蛋一起吃，對身體特別好。話說回來，能補充蛋白質的食物有很多，為什麼雞蛋和牛奶要做代表呢？其實這就與我今天要分享給大家的美食——牛奶雞蛋羹有關了。

所謂的牛奶雞蛋羹其實就和蒸雞蛋羹差不多，只不過是用牛奶代替熱水，用牛奶代替清水加入蛋液中，這樣大家就不用糾結到底新增用冷水還是溫水了，不止如此，用牛奶蒸出來的蛋羹味道更好，它有著濃濃的奶香味，清甜不膩人，口感像布丁一樣軟糯嫩滑，不管是大人還是小孩，都非常喜歡。而且這樣做的蛋羹營養價值也非常高，吃起來很有營養。所以大家以後在蒸蛋羹時，加冷水溫水都錯了！學會加點它—牛奶，蛋羹軟糯嫩滑，特別香！下面我就把具體做法分享給你們，喜歡的一起來看看吧。

【牛奶雞蛋羹】

我們需要準備的食材：牛奶、雞蛋

第一步：準備1-2顆雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋攪拌成蛋液，之後往蛋液中加入牛奶，加入牛奶的量要注意，這裡是有比例的，大家根據雞蛋液的量來新增牛奶，一般牛奶和蛋液的比例是2:1，也就是牛奶是蛋液的2倍。

第二步：牛奶加完之後進行攪拌，在攪拌的時候可以多攪拌一會兒，攪拌的時間越長，雞蛋的口感就越嫩滑。在攪拌雞蛋之前，如果大家擔心雞蛋腥味重的話，可以往蛋液中加兩滴檸檬汁或者是白醋，它們能很好地去除蛋腥味，讓口感變得更好。

第三步：雞蛋液攪拌好之後，不要直接放進蒸鍋中蒸，要再用濾網過濾一下，過濾過的蛋液蒸出來的口感更細膩，而且也不會出現大氣孔，從而影響口感。等到蛋液過濾好之後，在碗上面封上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，之後先放在一邊靜置幾分鐘，等待蛋液凝固。

第四步：等到蛋液凝固好了就能上鍋蒸了，先在鍋中加入適量的清水，等到水燒開之後把裝有蛋液的碗放進鍋中，接著把鍋蓋蓋上，隔水蒸蛋羹，蒸制十幾分鍾即可，等到蒸好之後，蛋羹就像布丁一樣，香味十足，口感嫩滑細膩，特別香。

技巧總結：

*雞蛋的量大家根據自己的實際情況準備，牛奶的量是蛋液的2倍；另外，在混合蛋液和牛奶的時候要沿著一個方向充分攪拌，這樣才能混合得更充分，製作出來的口感才更好。

* 蛋液和牛奶攪拌好之後不要急著上鍋，先放在一邊靜置幾分鐘。如果愛吃甜的，可以在裡面加適量的糖，這樣蛋羹就變成甜的了，不過糖要在攪拌的時候新增。

蒸蛋羹時，加冷水溫水都錯了！學會加點它，蛋羹軟糯嫩滑，特別香！這種蒸蛋羹的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，做法簡單，做出來又好吃，大人小孩都愛吃。