不知不覺，又到了新年的第二個節日：元宵節。元宵節家家戶戶都要吃元宵。這不，這幾天路旁擺滿了做元宵的小攤子，節日的氣氛濃濃的！

元宵是糯米粉做的，因為我的胃不太好，不敢多吃，我家每年都是意思下，買上幾個煮一碗，每人嚐嚐就算過節了，不過為了讓孩子有個過節的記憶，儀式感比吃更重要，咱們自己在家做個不一樣的美食過過節！

元宵節，湯圓就做這一款！多吃不長肉，細膩好消化！兒子的最愛！

春節大魚大肉沒少吃，再加上缺少運動，很多人都覺得沒肚子漲 ，不消化，所以過年之後，大家在飲食上稍微注意下，多吃點粗纖維含量高的食物，促進腸道排空，緩解便秘的煩惱。

這段時間建議大家多吃點粗糧，芋頭、紅薯等不僅營養豐富，而且便於儲存，一次多買點，搭配各種食材做成不同的款式，天天吃也不會厭倦呀！

今天給大家帶來一款用紫薯做的粗糧“元宵”，柔軟細膩，好吃好看還容易消化，比傳統的糯米元宵健康多了，多吃幾個也不用擔心不消化哦！我家兒子最喜歡了，一口氣能吃20個呢！

跟普通的元宵比，這款紫薯元宵的口感少了幾分粘糯，吃起來更爽口，當主食當點心都很贊，一起來看看具體的做法吧

​ 【紫薯糯米丸子】

主料 紫薯一個250克 糯米粉20克 糯米100克

輔料 牛奶20克 蛋黃醬20克

做法：

​所有的食材都準備好，蛋黃醬是用來調味的，可以根據自己的喜好調換成沙拉醬或者番茄醬，沒有的話直接放糖或者鹽調味都可以。

​紫薯洗乾淨，放入蒸鍋隔水蒸熟。

​ 蒸熟的紫薯趁熱剝皮，碾成細膩的紫薯泥，加入蛋黃醬。

​加入糯米粉。

​ 用刮刀拌勻，酌情加入牛奶，拌成乾溼合適的紫薯麵糰。

​ 提前泡好的糯米控幹水，取一團紫薯糰子，放在糯米中滾一下，讓它表面都均勻地裹上一層糯米。放在手心稍微撮緊，防止脫落。

​ 將做好的紫薯糯米糰子放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了。

​小貼士：

因為紫薯的品種不同，牛奶不要一次全部加入，牛奶作為液體，只是用來調整面團的乾溼狀態，也可以用清水代替。

糯米糰子不要太溼潤，太溼潤了蒸制後容易變形。

糯米要提前浸泡4個小時以上，最好是泡一個晚上。