創意泰式牛肉粒，水果調味加辣醬，層次豐富酸甜可口

牛肉作為一款十分健康的食材，也是家常飲食中常用的肉類之一。牛肉肉質緊實，肉味香濃，無論使用什麼樣的烹飪方法，口感和滋味都特別好。今天我要給大家介紹的一款創意小炒牛肉，為牛肉搭配了溫性滋補的桂圓，酸甜可口的杏肉，軟嫩的杏鮑菇還有清甜的聖女果，食材豐富，醬料濃郁，炒出來的牛肉粒更是風味獨特，保證讓人眼前一亮。

【菜名】：創意泰式甜酸果蔬粒炒牛肉

【所需食材】：牛肉適量、新鮮桂圓（龍眼）十五粒、杏肉脯十塊、杏鮑菇一根、豌豆粒適量、聖女果四顆、黃油一小塊、番茄醬適量、泰式甜辣醬適量、食鹽少許、綿白糖適量、橄欖油適量。

【烹飪過程】：

1、選擇肥瘦搭配均衡的牛肉，逆著肉質的紋理，用刀將牛肉切成大小約為兩釐米左右的方形牛肉粒備用。

2、將買回來的乾製杏肉脯先用水沖洗乾淨表面，再放在小碗中，加入適量的清水進行浸泡，泡至肉質軟嫩之後，撈出控幹水分，剔除果核，切成和牛肉粒大小相等的果脯粒備用。

3、新鮮桂圓剝掉外殼，再剔除桂圓核備用，青豌豆粒清洗乾淨控幹水分備用，聖女果洗淨之後用刀切成兩瓣或者四瓣均可。

4、將杏鮑菇用水沖洗乾淨之後，先切成一根手指粗細的長條狀，再切成長度為一釐米左右的杏鮑菇丁備用。

5、將炒鍋先行用火燒熱，再倒入適量的橄欖油，在鍋熱油冷的時候倒入青豌豆粒翻炒至八成熟之後，再倒入杏鮑菇粒翻炒，直到食材全部炒熟之後盛出備用。

6、提前取出適量的黃油，放在室溫下進行解凍軟化，再將黃油放入鍋中加熱融化之後倒入牛肉粒進行煎炒，直到牛肉粒被煎炒至變色發白之後，盛出備用。

7、在煎炒過牛肉粒的鍋中加入一大勺事先浸泡杏肉脯的清水，再倒入兩勺番茄醬和一勺泰式甜辣醬，攪拌成均勻的醬汁。

8、當鍋中的醬汁炒制濃稠並冒出較大的氣泡時，加入一勺的綿白糖翻炒均勻之後，倒入事先炒好的牛肉粒、杏鮑菇丁和青豆粒，再倒入聖女果塊，並且快速用鏟子翻炒均勻。

9、將鍋內的全部食材與醬汁炒制均勻入味之後，倒入桂圓果肉和杏肉脯，進行翻炒，炒勻即可，關閉火源盛出食用。

【烹飪竅門】：

1、桂圓的營養價值十分豐富，但是有一種和桂圓外表極為相似的龍荔，誤食會對身體造成一定的損害，所以在選購桂圓的時候一定要仔細觀察，桂圓的外殼布有淺色鱗狀紋，並且果肉晶瑩，入口清甜。

2、內火旺盛和孕期婦女不宜食用桂圓製品，不僅起不到對身體的補養作用，反而會加重身體的負擔，影響身體健康。

【文案編輯】：我心向月