元宵節外面鑼鼓鞭炮響，除了湯圓以外，還有其他美食大家往往忽略。江浙地區白白、綿綿的鬆糕，象徵著步步高昇，吉祥如意，小孩搶著吃。

我猜很多人並不知道，鬆糕在家做起來有多麼簡單。

很多人總嚮往著在家做蛋糕的美好場景，卻忽略了其實我們老祖宗傳下來的“蛋糕”，不僅做法簡單，論美味和治癒，也絲毫不遜色於別人。

往下拉，一起做鬆糕吧：）

準備食材：大米粉、糯米粉、水、黑芝麻、白糖、豬油

大米粉與糯米粉混合。我自己平時做的時候不太稱量，一般就是大米粉多、糯米粉少著放。所以比例僅供參考，隨自己喜歡的口感、季節、溼度變化做調整。將水倒入混合的米粉中。水量參考：抄拌後抓一把粉握起來可以成團，揉搓可以搓散。認真地抄拌、揉搓。捏一把可以成團，揉搓可以搓散。將認真抄拌過的粉蓋起來放2-5小時後再用，這一步很關鍵哦。靜置後直接撒適量白糖再簡單抄拌一下。黑芝麻提前一晚洗好晾乾，將黑芝麻倒入不粘鍋中炒熟。我一般炒5分鐘左右。炒熟的芝麻加適量白糖用破壁機打一下。熱一下豬油，熱好的豬油拌入磨好的芝麻中。我加了些核桃碎，芝麻餡就做好啦。

接下來準備好工具，開始製作啦。這一步驟很重要哦，直接關係到你做鬆糕外觀好不好看，準備好粗孔篩、模具、擀麵杖、紗布。

用粗孔篩子(自用14目，12-20目的範圍均可，20目有點吃力了) 用搓壓、轉圈等手法篩入糕模中。用刮尺刮平。

2.用擀麵杖 輕轉的手法挖出餡料坑。不加餡料也好吃的哦。加入餡料。一般以豆沙餡為主。我比較愛做芝麻餡，又香又好吃，做起來也省力。

3.繼續篩粉後刮平（注意餡料不要加得太高哦）。簡單清理一下糕盒上灑落的粉。鋪上矽膠蒸墊或者紗布。蓋上蒸架後整個翻轉過來。

4.擀麵杖輕敲，使之更好的脫落。輕輕地掀開糕盒脫模，小心一些。進行裝飾。

燒一鍋開水，端著蒸架，託著糕，輕輕地放入蒸鍋蒸約8-15分鐘。蒸完立馬拿出鍋，不要等。

端出來滿滿的中式風韻，捧在手裡軟乎乎的一塊雪白，可愛溫柔。入口粉糯鬆軟，咀嚼中生出些韌勁，越嚼越香甜。它還帶有古老而美好的寓意：步步高（糕）

趁熱吃~我喜歡小一點兒的方糕，迷你糕也很喜歡，軟糯香甜不粘牙也不會膩。