紅燒小黃魚

備料：小黃魚1000克、蔥3片、蔥2段、蒜5瓣、醋1勺、白糖1勺、白酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、番茄醬2勺、甜麵醬1勺、水適量、麵粉半碗。

做法：把小黃魚清理乾淨洗淨控幹水分，放在麵粉中裹勻。鍋中燒油，油熱後倒入小黃魚中火炸製表面金黃，撈出控油備用。

把蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨切成粒備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。倒入小黃魚翻炒片刻。

加入白糖、醋、甜麵醬、番茄醬、生抽、老抽、白酒，再加入清水大火煮開，燉煮5分鐘。收濃湯汁。加入鹽關火出鍋裝盤即可食用。

蠔油炒花甲

備料：花甲500克、蠔油2勺、蒸魚豉油1勺、料酒2勺、姜1塊、蒜2瓣、辣椒2個、香蔥1根、水半碗。

做法：把花椒放在盆中，加入清水和少許段鹽浸泡3個小時，撈出沖洗乾淨控水備用。把姜洗淨切成絲、蒜去皮洗淨切成碎備用。辣椒洗淨去頭去籽切成圈，蔥洗淨切成花備用。

碗中加入蠔油、料酒、蒸魚豉油和清水攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入薑絲翻炒出香味。倒入辣椒、蒜翻炒片刻。倒入花甲大火翻炒2分鐘。

加入調好的料汁大火翻炒均勻。倒入雞精、蔥花翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

涼拌菠菜

備料：菠菜1把、花生半碗、幹辣椒3個、蒜3個、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、鹽半勺。

做法：把炒鍋燒熱，放入花生米小火炒香，盛出備用。菠菜洗淨控水。鍋中燒水，水開後放入菠菜焯水1分鐘，撈出放在冷水中浸泡1分鐘，撈出控幹水分切成段備用。

蒜去皮洗淨切成末，幹辣椒洗淨切成段放入碗中，澆上熱油攪拌均勻，倒入花生米、生抽、香醋、鹽和糖攪拌均勻，倒在菠菜上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

蒜泥白肉

備料：五花肉250克、黃瓜2根、蔥2根、姜3片、蒜4瓣、白芝麻1勺、花椒2勺、八角1個、香葉2片、生抽2勺、醋1勺、香油1勺。

做法：把五花肉洗淨放入鍋中。蔥切成花、姜切成片放入鍋中。加入清水、放入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、料酒、鹽大火煮開，轉中小火煮25分鐘。關火燜10分鐘，撈出晾涼備用。

蒜去皮洗淨切成碎放在碗中，加入生抽、醋、香油攪拌均勻備用。把晾好的五花肉切成薄片，黃瓜洗淨切成絲放在盤中，鋪上切好的五花肉，倒入調好的料汁，即可食用。

辣炒雞心

備料：雞心400克、料酒1勺、青椒1個、紅椒1個、辣椒醬1勺、醬油半勺、花椒1勺、香蔥2根、蒜1個、姜2片、白糖半勺、白胡椒粉2克、鹽1勺。

做法：把雞心沖洗乾淨去掉外面包裹的脂肪對半切好，沖洗乾淨控水放在碗中，加入辣椒醬、白糖、白胡椒粉和醬油，再加入料酒攪拌均勻，醃製20分鐘備用。

蔥洗淨切成段、香菜洗淨切成碎、姜蒜去皮洗淨切成片、青紅椒洗淨切成絲備用。

鍋中燒油，油熱後倒入油姜蒜翻炒出香味。倒入醃製好的雞心中火翻炒幹水分，加入青紅椒和鹽翻炒均勻。倒入蔥段和香菜翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。