早餐是一天中最重要的一餐，因為人體經過一整晚的消耗，早上就要及時補充能量，如果不吃早餐，一整天的狀態都不佳，影響到工作或者學習效率。早餐比較經典的就是包子油條等，再搭配上一瓶牛奶或者豆漿。我最喜歡的就是油條，金黃色的外表，看著就有食慾，外酥裡軟，韌性十足。但是經常吃會感覺到膩，因為油條沒有太多的味道，很單調。所以今天就分享一道比油條還好吃的麵食做法。

麵食都是用麵粉做的，麵粉的做法特別多，一些人才，還能把麵粉玩出花來。這道麵粉的做法跟油條的做法類似，就是更簡單一點，不用和麵，也不用擀麵整形。為了防止吃著單調，我往裡面加入了蔥花，蔥花是增加香味，刺激食慾的很重要的調味品。這個做法跟油條類似都是經過了油炸，不過不用擔心，因為是發麵的所以不會深度吸油。外皮有一層吃起來很酥脆薄薄的膜，內裡鬆軟可口，有很濃郁的蔥香味，吃著很過癮。

【需要材料】

300克麵粉，3克酵母，5克白糖，5克食用鹽，270毫升溫水，一把蔥花，1克小蘇打。

【製作步驟】

1.盆裡放入300克麵粉，加入3克酵母、5克白糖、5克食用鹽。鹽跟酵母分開放，因為鹽會影響酵母的活性。

2.用270毫升的溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，一直攪拌到像這樣粘稠的麵糊，沒有明顯的顆粒狀即可。

3.蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大，天氣冷的話就放在溫水裡，會發酵得快一點。

4.發酵好的麵糊體積變大，表面都是小氣泡，如果沒有脹大或者沒有酸味跟小氣泡就說明沒有發酵成功，氣候溫度低可能要發2個小時以上，慢慢來不要著急。

5.把蔥花加到裡面去，再加1克的小蘇打，攪拌均勻排排氣。小蘇打是為了讓蔥花保持翠綠，可以不放。

6.起鍋倒油，燒到5成熱。用一根筷子來測試油溫，筷子扎進去，筷子四周開始冒小泡泡，說明油溫達到了。用筷子挑起一團麵糊，轉上幾圈，迅速放到油鍋裡面。麵糊太稀的話就挑不起來，所以不能太稀。（油溫到了五成後就轉成小火）

7.用筷子反覆給它翻面，讓它受熱均勻。

8.炸到這樣兩面金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.沒有小蘇打可以不加。

2.這道油餅是鹹口的，想吃甜的就把鹽換成白糖。

3.炸的過程要勤翻面，火候不要太大，小火慢炸。全程大概5分鐘左右！