重慶今年可是一秒入夏，前兩天還是羽絨服加身，現在就三十幾度，短袖都穿不住了！ 在這樣一個炎熱旱暑的時候，大多食物都食之無味，就是需要重口味的麻辣鮮香才能滿足味蕾的需要，所以特別推薦泡椒牛蛙！ 牛蛙肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品，還是高階的保健藥膳哦！

泡椒牛蛙的用料

牛蛙3只，長青椒5條，青椒2個，泡姜3塊，泡椒按需，小蔥1根，幹辣椒3個，姜蒜按需，花椒按需

泡椒牛蛙的做法

步驟1

牛蛙洗淨，切塊，3cm左右長，不大不小，方便入味，而肉也不易脫落。

步驟2

切塊後，加料酒2勺，醃製15分鐘，醃製過程中，準備其他配菜。

步驟3

準備泡姜、泡椒、長青椒，青椒按需，也可不放，全放長青椒。我這裡不想做太辣，所以放了2個，方便家裡老人小孩吃。

步驟4

將所有配菜切成小塊備用。

步驟5

準備佐料。

步驟6

鍋裡開大火，燒乾水分，放油，油儘量放多一點，到時候就不用加水了。

步驟7

放入蔥姜、幹辣椒、花椒，因為是鐵鍋，受熱很快，所以全部一起加入後，立馬放入配菜。

步驟8

加入配菜。

步驟9

加入粗大蒜和火鍋底料，將配菜翻炒爆香。

步驟10

放入醃製好的牛蛙肉，加入2勺料酒，翻炒。這裡可以開始加入食鹽，好入味，口味重的多加一點，比如我就加了3勺。

步驟11

不需要加水，因為油已經夠多啦！不加水更香！直接翻炒至肉熟。大概15分鐘肉就熟了。

步驟12

出鍋！灑上小蔥！再來一瓶啤酒！巴適！

泡椒牛蛙的烹飪技巧

這道菜比較簡單，油多放一點，不加水，更好吃哦！