早餐不可忽視，對人體健康十分重要，尤其老人孩子更為重要。俗話說，一日之計在於晨，早餐要吃好，就是說早餐的營養價值要高一些，才能保證一天有一個良好的工作、生活狀態。早餐別總吃麵包油條了，這小餅飯菜一鍋出，比包子簡單，比油條好吃，做少了根本不夠吃。重要的是無需提前做各種準備，更不需要早起，食材簡單搭配，真正的快手菜，10分鐘左右就可以端上桌，簡單還有營養。

說起這小餅，就想起媽媽的味道，小時候為了省面，媽媽就常給我們烙這種餅吃，多放菜少放面，長身體的孩子們吃得多，有時候媽媽還摻點玉米麵一起烙，那叫一個香，口感萱軟，有滋有味，做少了真是不夠吃。幾十年過去了，這小餅依然是我家的家常飯，常常臨時上桌。雖然現在物質生活極大的豐富了，什麼都不缺，各種早點應有盡有，但是當真不如這款小餅來的營養，因為裡邊加了雞蛋和各種蔬菜，不但好吃，營養更豐富了，尤其適合老人和孩子。而且做法極其簡單，對食材也沒有特別的要求，喜歡的蔬菜都可以搭配，幾種食材加上面粉攪拌均勻，上鍋一烙，真是分分鐘就可以端上桌，咬一口也是各種滋味，喜歡的朋友不妨試試。

【胡蘿蔔土豆雞蛋餅】所需食材：胡蘿蔔1根；土豆1個；雞蛋1個；麵粉100g；油適量；鹽適量；胡椒粉適量。

做法：1、備齊食材，土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨備用；

2、土豆和胡蘿蔔分別用擦絲器擦成絲，加入鹽、胡椒粉調味；

3、打入雞蛋，篩入麵粉攪拌均勻；

4、加入適量的水攪拌均勻；

5、鍋中加入適量的油，用湯匙一湯匙一個餅，入鍋烙；

6、翻面烙熟，平底鍋最好，我是懶人，沒換鍋，直接大勺烙也不錯，就是一次烙的少；

7、出鍋裝盤，配上早餐粥，美味又營養。

小貼士：

1、這道快手菜對食材沒有特別要求，喜歡的都可以搭配，重要的是營養搭配要合理，富含維生素A的胡蘿蔔搭配十全十美的土豆，可以提供身體充足的營養成分，土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而還有一定的美容、抗衰老作用。

2、這道菜不只做早餐，我家時常臨時上桌，只因簡單快手，和煮麵條差不多，口感更好。最好用平底鍋，達到簡單快捷的目的。