家庭版糖醋排骨

配料：排骨600克 生薑2片 料酒2勺 生抽2勺 陳醋3勺 冰糖4勺 大蒜3個 白芝麻適量

做法：

1、排骨洗淨冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水5分鐘；

2、焯水的排骨撈出清洗乾淨，瀝乾水分；

3、碗中加入一勺料酒、2勺醬油、3勺陳醋攪拌混勻；

4、鍋中加入少量植物油，加入4勺冰糖，熬至棗紅色，放入排骨翻炒至上色；

5、放入大蒜和生薑片；

6、再把調好的料汁倒進去，翻炒均勻；

7、加入可以沒過排骨的清水，轉移到砂鍋裡，大火煮開，轉小火慢燉1個小時；

8、排骨熟爛之後，放入少量鹽，大火收汁即可；

9、我們簡易的家庭版糖醋排骨就做好了，沒有油炸，少油少鹽，

五香鵪鶉蛋

食材

鵪鶉蛋1斤，鹽2勺，老抽3勺，八角2個，香葉2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陳皮1片

做法

1，將上面的食材清洗一遍，用清水浸泡10分鐘，浸泡過後會讓香料更容易出味。

2，把香料裝入料包，放入鍋內，加入沒過鵪鶉蛋的清水，鵪鶉蛋在下鍋前要檢查一下，有裂口的發黑的就要挑走了哦。

3，大火煮沸後加入老抽和鹽，轉小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，期間可以開啟蓋子不時地翻動一下。

4，此時找個大點的勺子，輕輕把蛋的殼敲破，敲破的蛋殼可以讓醬汁浸透，會更容易入味。

5，敲好的鵪鶉蛋翻動一下，熄火，留蛋浸泡4小時左右，就可以入味了。

酸菜豆花

材料：豆花600克 酸菜150克 鹽適量，幹辣椒3個 紅椒2個 青椒2個 大蒜4粒 生薑1塊 花椒1湯匙 胡椒粉1/3茶匙 雞粉1/2茶匙 菜油6湯匙

做法

1將青椒和紅椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美觀），幹辣椒切小段。

2泡酸菜切成小段。

3往淨熱鍋裡倒3湯匙油，油燒掉泡末後，關火，油冷後將花椒放入炒香並變色後，撈出。

4放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最後用）。

5加酸菜炒香。

6往鍋裡注入500ml清水（鮮湯更好），大火燒開。

7放掰成大塊的豆花入鍋裡，湯復開後關小火，慢慢煨10分鐘（中途輕輕翻動）。

8嚐嚐鹽味，調放適量鹽和雞粉，輕輕推勻，關火。

9豆花盛出後，在中間放上青紅椒圈，幹辣椒段和蒜米，燒3湯匙熟熱菜油淋入，即成。

老鴨冬瓜湯

材料：鴨一隻 冬瓜500g，姜3片 鹽巴少許

做法

1鴨內外清洗乾淨

2冬瓜清洗乾淨後切塊、不去皮，備用

3洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時

42個小時後放入冬瓜

5再燉1個小時即可

椒麻雞絲

用料：雞胸肉、麻椒、生抽、糖、香油、植物油、乾紅辣椒、去皮白芝麻、醋、味精、蔥姜、八角

做法：

1.先來自制辣椒油，取乾紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎。

2.將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。

3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。

4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。

7.生抽，醋，糖，味精，香油調拌成汁，比例可以按自已的口味新增，最後淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。

紅油百葉

用料：牛百葉、香菜、麻辣紅油、香醋、生抽、鹽、糖

做法：

1.牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然後從每塊中間切一刀分成4塊。

2.切百葉的時候，把所有葉片壓扁了一起切，切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。

3.燒鍋水裡面加點料酒，然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的。

4.之後撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，保證牛百葉的口感。

5.牛百葉撈出來控幹水，加入麻辣、紅油、香醋、生抽、鹽、糖拌勻就好啦。

6.鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。