有沒有一種美食能讓你瞬間穿越回到童年？我的答案是肯定的。小時候資源匱乏，偶爾能吃到點好吃的食物都開心不已，不捨得一次吃完，滿滿的幸福感，這些也都會伴隨著歲月流逝變成童年的美好回憶，很多兒時吃過的東西有些可能沒有了，有些被傳承了下來。

忽然想起小時候吃過的一種掛霜花生，白白的甜甜的外衣包裹著香酥的花生米，吃一口就停不下來，但是一直不解那層白色的外衣是什麼做的，今天想起來了就上網查了查，原來是砂糖和澱粉，剛好家裡材料現成，就來做一次試試，尋找下童年的味道。

糖霜花生，又叫花生粘，很多人都非常愛吃，逢年過節炒出來一大盤，看電視或是沒事兒嘮嗑的時候捏上幾顆，嘎嘣脆的花生又香又酥，甜絲絲的一直美到了心坎上。 和油炸花生米一起端上桌，兩吃花生一紅一白一甜一鹹，立馬就會成為飯桌上的焦點。糖液變成糖霜的原理是什麼？明白了這個，在做糖霜花生的時候，就能輕輕鬆鬆讓糖衣裹得又薄又均勻。元宵佳節已經來臨，還不趕緊給家人做起來。

【掛霜花生】

——所需食材——

生花生米300克，白糖150克，清水120克，玉米澱粉50克。

【製作步驟】：

1、準備好食材，我們就用紅皮的花生來做，白皮的花生我更喜歡用來做成鹽焗花生。所以這個甜甜的掛霜花生，就用紅皮就好了。

2、生花生放進不粘鍋裡面用中小火炒至香酥，記得炒花生的過程要不停的翻動才可以。

3、花生炒好了以後盛出來，放在一邊晾涼。之後再將玉米澱粉放進去繼續翻炒，小火不停的翻炒，聞到香味以後就可以盛出來了，不要炒的時間太久了，不然就會變成黃色的了。

4、隨後我們再將清水和白糖中小火攪拌，開始是許多的小泡泡。

5、熬製開始看到大一點的泡泡，並且攪拌的時候變得粘稠，就立馬改成小火。

6、花生倒進糖漿裡面快速的攪拌一下，使花生均勻的粘上一層糖漿。

7、快速的把炒好的玉米澱粉篩進去，迅速的攪拌均勻，是每一顆花生都均勻的粘上一層澱粉外衣，晾涼就可以了。

【小貼士】：

1、花生用微波爐打熟是最方便了，也可以把花生幹炒炒熟或者是用烤箱焙熟。不能用油炒花生，花生沾上油了影響掛霜的效果，油多的話就掛不上糖霜了。

2、糖霜花生成功的關鍵在於糖稀熬製的程度，把握好糖稀的掛霜狀態自然就不會失敗。

3、薄薄的一層糖霜剛剛好，既有甜度也不至於太齁，如果喜歡掛上厚厚的一層糖霜，那就多放些糖。

【文案編輯】：目海食吃貨日記