大家都知道藜麥是粗糧界的網紅，藜麥是全穀物的一種，顏值很高，常見三色藜麥就有紅、白、黑等多種顏色，吃起來也有特別的穀物清香。作為全穀物的優良屬性，藜麥膳食纖維含量高，而且人體所需的蛋白質含量也高，礦物質和維生素含量也很豐富，還有多酚、皁苷等具有多種有益於健康的成分。

藜麥確實有一定的減肥和降糖效果，這是因為藜麥中含有豐富的膳食纖維，豐富的膳食纖維需要充分的咀嚼，又能增強飽腹感進而減少食量。同時全穀物消化吸收比精白米麵滿一些，也有助於食用後餐後血糖上升平緩，因此有一定的減肥和降糖效果。經常會看到在健身餐、減肥餐和養生餐中看到藜麥的身影，比如用藜麥搭配的各種輕食、沙拉等等。

今天立夏，我給大家分享一個藜麥的花樣吃法，不做沙拉，也不做輕食，做一款一款非常適合立夏吃的清新甜品——藜麥珍珠椰汁龜苓膏。

甜品食材

藜麥30克、小湯圓30克、龜苓膏1碗、冰鎮椰汁1瓶、冰水1瓶、葡萄乾1把

甜品做法

第1步，煮湯圓和藜麥。

燒開水之後把小湯圓放進去煮熟，把冰水倒進碗裡，煮熟的小湯圓撈起來放在冰水碗裡變涼，並且這樣會讓它變得更Q彈。

煮湯圓的同時也煮藜麥，這樣可以節省很多時間。把藜麥淘洗乾淨之後放進小奶鍋當中，和冷水一起燒烤，煮15分鐘即可撈起來。然後也用冰水把它沖涼後備用。

第2步，龜苓膏打底。

將提前準備好的龜苓膏在手中切成小顆粒，龜苓膏很嫩滑，在手中用不太鋒利的餐廚刀就可以輕輕切碎，切碎之後鋪在碗底。

第3步，用漏勺勺起小湯圓，瀝乾水分之後，鋪在龜苓膏的上面。

第4步，把切碎的葡萄乾放在小湯圓的上面。

第5步，把藜麥瀝乾水分放在最上面。

第6步，最後圍著碗邊淋入冰鎮好的椰汁。

一碗清爽微甜的藜麥珍珠椰汁龜苓膏就做好了，家人一人一小碗，下午茶時間墊肚子又很消暑。

營養師麗妮說

一、配料當中沒有用糖，甜品怎麼會有甜味兒？

是的，從整個配料來看，是沒有用到糖，和市售的甜品比起來這就是一個沒有糖的甜品。這還算甜品嗎？必須算呀。

雖然沒放糖，但是一點都不妨礙有甜味兒。椰汁裡面有一點甜味兒，另外葡萄乾也有一點甜味，這樣加起來的甜味已經足夠了，而且藜麥吃起來也有一點自然的回甜味。

這樣沒有加入額外的白砂糖、紅糖水或者焦糖糖漿，這道甜品的甜味就特別的清新。而且這樣相對來講它的熱量比較低，對於吃甜品大家其實有一個很大的擔心，就是覺得太多糖，熱量負擔比較大。如果有肥胖需要減肥的人往往會勸他遠離甜品。像我這樣這採用食材自然、本來的甜味來調味，既好吃，吃起來更加的健康。

二、無糖龜苓膏怎麼做？

因為需要減肥，而且不喜歡太甜的口感，我一般不買市售龜苓膏就是因為大部分都加了糖，所以都是自己做龜苓膏。自己在家做龜苓膏也非常簡單：

買現成的龜苓膏粉，一次用一包。先對上一點清水調成糊狀。然後再加入500毫升開水，一邊衝調一邊攪拌，攪拌均勻之後放置冷卻，就能夠變成凝固的龜苓膏。冷卻之後放到冰箱裡面冷藏備用即可。

三、藜麥要煮多久？

藜麥不難煮，直接下水煮15分鐘已經完全夠了。藜麥是全穀物的一種，它先煮出來的那個白色的小彎彎是它的胚芽，然後繼續煮整個顆粒會變成爆開的成為透明的顆粒，那時候就煮好了，然後瀝掉水分撈起來備用。

這款藜麥珍珠椰汁龜苓膏做法簡單，家常食材也幾乎家家都有，或者樓下小超市也能輕鬆買到。五一小長假的尾巴，不論是出行還是宅家，都會在家適當休整，養足精神迎接明天的工作日，用這款甜品為小長假畫上一個甜蜜的句號，也讓逐漸熱起來的立夏增添一絲清涼。