正月十五吃湯圓,3種家常傳統湯圓的做法,簡單美味,家人都愛吃
元宵節,按照傳統的習俗,不管是南方還是北方都會吃湯圓,如今的市場湯圓的品種多得數不清,但爸爸媽媽總說吃來吃去還是傳統的湯圓最好吃,所以,我們家元宵節吃湯圓還是吃自己包的,給大家分享3種家裡常做湯圓做法,經典美味,全家都喜歡吃,一起來看看吧!
一、雙色湯圓【材料】:水磨糯米粉300克,南瓜泥100克,豆沙餡適量
【做法】:1、準備好材料,南瓜去皮後清洗乾淨,放蒸鍋蒸熟,把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2、300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉團,一份揉成白色粉團。
3、揉好的粉團呈光滑的,軟硬合適,不粘手的狀態。
4、把白色的粉團擀成厚薄均勻的,正方形的薄片,南瓜粉團同樣擀成正方形的薄片後,疊在白色面片上。
5、把面片從中間切開,切開的兩個面片再重疊起來,再一次切開。
6、這是重疊兩次後切開的側面。
7、然後再把這個疊好的面片切成大小差不多的小塊。
8、取一個小塊,按扁後放入適量的豆沙餡。
9、然後用虎口慢慢收起後捏緊收口,同樣的方法把全部的小劑子做好,碼入盤中。
10、取一鍋,倒入適量水,煮開。把做好的湯圓放入鍋中,大火煮開後轉中小火,煮至湯圓浮起,再煮1分鐘就可以熄火了。
二、黑芝麻湯圓【材料】:水磨糯米粉300克,開水180克,黑芝麻丸16粒,幹桂花適量
【做法】:1、準備好材料,先用開水把糯米粉燙熟揉成一個粉團,再分次加入把糯米粉揉成軟硬合適,不粘手的粉團。要分次加,不要一下子把水全部加入。
2、把揉好的粉團分成30克一個小劑子。
3、取一個小劑子,捏成碗狀,然後把黑芝麻丸放入。
4、用虎口收攏後捏緊收口。記住,收口一定要處理好,不然煮的時候容易破皮餡流出來。
5、全部做好後,取一鍋,加入適量水,煮開後把湯圓放入鍋中。
6、大火煮開後轉中小火,煮至湯圓浮起,再煮1分鐘就可以熄火了,出鍋時撒上些幹桂花。
三、冬筍黑木耳肉湯圓【材料】:糯米粉300克,開水140,豬肉250克,冬筍1個,黑木耳20克,生抽3勺,蠔油1勺,料酒1勺,鹽少許,糖適量
【做法】:1、準備好材料後,先來做肉餡,豬肉洗淨剁碎,冬筍去殼後洗淨切成細粒,黑木耳提前泡發後清洗乾淨也切碎一起放入肉末中。
2、把這三樣食材拌勻,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油和適量鹽,糖,拌勻後加少許水後順一個方向打上勁。
3、300克糯米粉加分次加入140克開水,揉成光滑不粘手的麵糰。不同糯米粉的吸水性不同,水的用量可根據實際操作中的狀態調整。
4、把揉好的麵糰分成25克一個小劑子。要用保鮮膜或者溼布蓋上,防止表面風乾。
5、取一個小劑子,捏成窩狀後放入適量肉餡。
6、用虎口慢慢收起,捏緊收口,同樣的方法全部做好。
7、鍋中倒入適量水,微沸後放入包好的湯圓。煮湯圓水只要微沸就可以放入,水大開再放入容易破皮。
8、大火煮開後轉中小火,煮至湯圓浮起後再煮1分鐘就可以了。