過了五一之後天氣越來越熱，蒜薹的季節也要馬上過去了，趁著新鮮蒜薹還能吃，抓緊做一些時令菜來吃。蒜薹又叫蒜毫，是大蒜還未長成時抽出的花莖，新鮮的蒜薹既有大蒜的芳香氣味，又有大蒜所沒有的脆嫩口感。空口吃雖有微微的辛辣味，但是嚼起來有淡淡的甜味，非常的清脆。

蒜薹的多種吃法中當屬蒜薹炒肉最為經典好吃，搭配米飯吃，香甜美味，營養健康，平時很多愛挑食的孩子，遇到蒜薹炒肉也能吃上一大碗米飯。蒜薹炒肉雖然好吃，但是很多做起來總會出現肉質發柴，蒜薹不鮮。今天就跟大家分享一下蒜薹炒肉丁的經典做法，蒜薹翠綠，肉丁入味，操作簡單，好吃又下飯。快我跟一起來看看是怎麼做的吧。

【蒜薹炒肉丁】

食材：蒜薹 瘦肉塊 胡蘿蔔 蔥花 姜塊 豆瓣醬 澱粉

【製作方法】

1、蒜薹帽給摘一下，然後放到清水中清洗兩遍，清洗乾淨瀝乾水分，切成蒜薹小丁。

2、瘦肉塊先切成肉片，再切成小肉條，最後切成跟蒜薹丁大小一樣的肉丁。

3，切好的肉丁放到碗裡面，新增料酒 還有玉米澱粉攪拌均勻。然後放在一旁醃製一會兒。

4、胡蘿蔔先切成薄片，再改刀切成胡蘿蔔條，最後也切成胡蘿蔔小丁。切一點蔥花，切一點薑末。

5、鍋裡油燒至七成熱，把醃好的肉丁放進去翻炒，炒至肉丁微微發黃新增料酒 生抽 豆瓣醬爆炒，炒出醬香味把蔥花薑末放進來，翻炒均勻再倒入清水燉兩分鐘。

6、燉好，新增老抽上色，把蒜薹丁 胡蘿蔔丁放到鍋裡面，炒至九分熟，淋入水澱粉。炒熟出鍋盛盤，湯汁濃郁，吃著特別解饞。

7、把蒜薹肉丁淋到米飯上，米飯吸收了湯汁，吃著越吃越過癮。

【麗曉私房話】

1.蒜薹要切成丁，不要切的太大 不然吃起來不入味

2.肉丁要提前醃製，用澱粉料酒醃製

3.炒肉丁的時候炒至微微發黃，吃起來比較香

今天分享的蒜薹炒肉末您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊並收藏起來學著做吧！把我是一位專注於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐，午餐，各種菜餚，還有各種麵點，烘焙，零食、甜點等等。