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早餐很多人都會吃煮雞蛋，煮雞蛋看試簡單，有的人雞蛋開裂，而且煮好了不容易去皮，剝好雞蛋可能會消失三分之一，那麼煮雞蛋有什麼竅門嗎？有的，記住兩個竅門你就輕鬆搞定！

竅門㈠：冷水下鍋不開裂

煮雞蛋的時候水建議冷水下鍋，冷水下鍋加熱需要一個過程，慢慢成型，不容易使雞蛋開裂！

開水下鍋由於溫度高，雞蛋內部溫度低，就會引起表面開裂！

竅門㈡：煮熟後敲碎蛋殼

一般煮好雞蛋去皮可能是很多人頭疼的事，其實注意好兩個方法就能輕鬆搞定，

方法①：我一般不建議放鹽，煮雞蛋有人不愛吃有鹽味的，就是煮5分鐘左右時候，用勺子背面輕輕敲碎雞蛋殼，就容易去皮了！

原理是：雞蛋殼破了以後水會形成雞蛋殼和雞蛋皮之間形成一層介質，把它們分開，去殼時候整個的蛋殼就能去掉！

方法②：雞蛋熱的時候去皮，一旦雞蛋涼了蛋殼裡的水就會揮發，失去介質的作用，所以雞蛋撈出用冷水清洗一下直接去皮，很容易就整個的去掉！

以上是煮雞蛋和去皮的小竅門，我平常煮的多，一分鐘去掉10個雞蛋殼都很輕鬆，直接用手一捏蛋殼就去掉殼，也能保證完整度！

下面分享一下我的製作過程，很簡單哦！

準備食材：雞蛋10枚

製作方法：

㈠：把雞蛋清洗乾淨，鍋內加入水，放入雞蛋，中火煮！

㈡：開鍋後約5分鐘左右，用勺子去除表面的雜質，再用勺子背部輕輕敲碎蛋殼，每一個都要敲碎，繼續煮！

㈢：大約煮8分鐘左右，撈出雞蛋，放入冷水中，泡兩分鐘左右，用手輕輕捏一下雞蛋，基本整顆的雞蛋就出來了，蛋殼一點都不會粘雞蛋！

要點總結：雞蛋冷水下鍋，這樣雞蛋不易碎，不開裂，火大雞蛋也容易開裂，煮熟後需要用勺子敲碎蛋殼，撈出後泡兩分鐘後再去皮最輕鬆！