說起米豆腐，很多人可能不知道，包括本地的孩子，現在這個年紀可能都已經不記得了。

米豆腐和豬血的搭配，是二十多年前湘南地區的一種早餐，和現在早餐店裡的米粉平分秋色。至於為什麼現在很少見到它的蹤影，也是不得而知。或許，在某些不知道的小店裡，依然是人們早餐中不可或缺的一道美食。

要說起這米豆腐呀，那還得從二十多年前，我們姐弟三個跟奶奶一起去趕集的一樁趣事。在某個小鎮的早餐店裡，點了一大海碗的豬血米豆腐。海碗是我們那的叫法，就是大的湯碗，用來裝菜的。因為比其他碗要大，所以叫海碗。

這一大海碗的豬血米豆腐，除了清湯加香蔥之外，其餘都是米豆腐和豬血，可謂是滿滿都是料。米黃色的米豆腐摻著暗紅色的豬血，再撒上一把蔥花，在泛著豬油的清湯裡，迎著清晨的叫賣聲，一起融進市井裡。喝一口熱湯，再咬上一口米豆腐，入口即化的感覺簡直叫人上癮。米豆腐也可以做得更有嚼勁一些，這就要考慮火候和製作工藝。

據說米豆腐是用米粉做的，加入一定的鹼使變得嚼勁又好看。至於為什麼要跟豬血放在一起煮，可能是為了中和葷素吧。

這可不是一道簡單的素材，雖然那麼一大海碗在那時也才五毛錢，我們三四個人都吃不完！