本該冬天就釋出出來的小零食菜譜，一直太忙了沒時間整理，趁著現在還沒出正月趕緊整理一下發出來，有喜歡做著吃的朋友，還可以照著食譜做，今年不想做的就先收藏起來，想做的時候找出來菜譜就能用的上。

這次我一共整理了兩個零食菜譜 一個是今年超火的奶棗，另一個是花生芝麻糖。奶棗其實做法就跟前兩年超火的雪花酥是一樣的，花生芝麻糖類似於太妃糖，其實都是堅果與甜味的組合，吃起來又甜又香。

這裡的甜味可以是奶粉、棉花糖，或者用現在的零卡糖、健康糖等，這個靈活掌握就行，因為現在很多食材都有無糖、健康糖替代品，另外一次做少一點夠吃就行，畢竟是糖少吃為好。

下面我就來講一下這兩種零食的做法。

【奶棗】

原料：

熟花生米60顆

去核紅棗30顆

黃油40克

棉花糖180克

奶粉40克

外面裹奶粉10克

製作方法：

紅棗先去掉核，每個紅棗塞入2個去皮熟花生米

不粘鍋中先放黃油，小火炒融化，加入棉花糖炒融化，加入奶粉和棉花糖融合好，

把紅棗倒入棉花糖中，讓每一個紅棗都裹上棉花糖，

趁熱戴上手套用手把每一個棗都搓一搓，讓棉花糖更均勻的裹滿紅棗，另外還可以把棗搓圓一些

然後把棗放在奶粉裡，均勻的裹上奶粉，再把棗攤開晾涼，就可以吃了。

小貼士：

棉花糖的量可以根據個人喜好加減，想裹得厚一點可以多放，如果棉花糖加量，黃油和棉花糖也要相應加量。喜歡其他口味的可以新增抹茶粉、可可粉、草莓粉等。

我這個奶棗新增的成本比較低的熟花生，這個堅果可以根據自己喜好隨意替換，例如：熟核桃仁、開心果、腰果等等。

奶棗一次不建議多做，因為棗本身是有溼度的，堅果在棗裡面時間久了會返潮，就不好吃了，做好以後最多一週就吃完，這個量自己評估就好。

【花生芝麻糖】

原料：

白砂糖200克

熟花生250克

熟白芝麻30克

製作方法：

熟花生可以買現成的，也可以自己烤，一定要用原味的，我是用烤箱自己烤的，烤箱設定上下火170度烤20-25分鐘，期間每隔10分鐘翻動一次花生，烤好晾涼把花生皮搓掉備用就行。準備一個無油無水的鍋，倒入白糖小火翻炒

慢慢地等糖炒融化了，顏色變為淡淡的琥珀色

把花生和芝麻放進鍋內，迅速翻拌，讓糖均勻的裹滿花生和芝麻

這個時候所有食材已經黏在一起成團了，從鍋中在準備好的模具裡，趁熱用手或擀麵杖壓平

然後趁熱用一把鋒利的刀，把糖切成自己需要的形狀，攤開放涼即可

如果環境比較潮溼，可以在糖的表面篩一層防潮糖粉，把糖放在密封罐裡，或者用糖果獨立包裝打包好即可。

小貼士：

花生、芝麻可以等量用任何自己喜歡的熟堅果替代。

炒糖的時候一定要全程小火，不要把糖炒的顏色太深，否則鍋的餘溫就會瞬間讓糖變黑變苦。

壓糖時可以戴上一次性手套，這樣可以避免粘手，如果是私房售賣，炒好糖出鍋也是一定要戴手套操作的。