這道馬鈴薯烤餅幾乎可以算是零廚藝菜品了，基本上只要你能將馬鈴薯切成條就可以了。

再配上一個也許是贈品的小型烤箱，你也可以做出一般美味的西式馬鈴薯烤餅了。

怎麼樣？是不是很有誘惑力呢？這算是晨光為許多並不經常下廚房，或是家中有一個小型烤箱，卻不怎麼使用的朋友特意準備的小食譜。

他在烹飪上沒有過多的技巧，材料也相對較容易取得，而且成功率可以說是百分之百。

透過在食材上的簡單小創意，可以讓家中的早餐或午餐換個新花樣，而且味道上吃起來是很不錯的，就連晨光家的“太后娘娘”今天中午也是一口氣吃了4個呢。

雖然家中的“阿哥”、“格格”這兩天不在家，估計這個味道哥妹倆也一定會喜歡的，下面就來瞧瞧晨光是怎麼烹飪的吧！

食材清單馬鈴薯 × 1個雞蛋 × 1個橄欖油 × 1大匙食鹽 × ¼茶匙蔥花 × 適量紅椒粉 × 適量白開水 × ½大匙醬油 × 1大匙黃砂糖 × 1茶匙白蘿蔔泥 × 1大匙詳細烹飪步驟

-= Step 01 =–

先將小蔥切蔥花備用；白蘿蔔去皮後磨成白蘿蔔泥備用；馬鈴薯去皮後切成粗條，泡清水備用。

-= Step 02 =–

將泡水的馬鈴薯瀝乾水分後，加入1個雞蛋、1大匙橄欖油、¼茶匙食鹽翻拌均勻備用。

-= Step 03 =–

在烤盤中鋪一張烘焙油紙，利用模具將混合好的馬鈴薯整形成圓形。

-= Step 04 =–

將烤箱以200℃預熱，把烤盤放入烤箱的中層位置，以200℃烘烤20分鐘。

-= Step 05 =–

在烘烤的時候，我們來調製醬汁。

將½大匙白開水、1大匙醬油、1茶匙黃砂糖、1大匙白蘿蔔泥倒在小碗中。

-= Step 06 =–

再準備一大碗熱水，將小碗放進大碗中，隔著熱水將小碗中的材料混合均勻，直到黃砂糖完全融化即可。

-= Step 07 =–

將烤好的馬鈴薯烤餅裝盤，撒上適量的蔥花做裝飾，再在烤餅上撒上少許的紅椒粉，蘸著調好的醬汁就可以食用啦。

要點與小貼士

-= Tips and Point 01 =–

馬鈴薯的大小各有不同，這個食譜中的馬鈴薯重量不必精確到克，如果是大個的馬鈴薯，重量大概在400-500克左右的都可以，小號的馬鈴薯，一般2-3個也就差不多了。

將馬鈴薯提前浸泡清水，除了可以減輕其表面因氧化而變色的問題之外，還可以將大量的澱粉釋出到清水中，這樣烘烤後的口感會比較脆，吃起來還會有一點薯條的味道。

-= Tips and Point 02 =–

由於馬鈴薯本身就是一種富含澱粉類物質的食材，雖然經過了清水的浸泡，但其自身還是有著很大含量的。

所以不需要另外新增澱粉或麵粉作為黏合劑，只要使用雞蛋來輔助粘合和提升烤餅本身的香氣即可。

-= Tips and Point 03 =–

晨光這裡使用了白蘿蔔泥做為醬汁的主要材料，這種方法借鑑了和風天婦羅蘸料的特色。

白蘿蔔除了本身對人身體極有好處之外，他的解膩作用也非常之好，特別是和一些油炸類食物搭配食用。

所以，晨光家的餐桌上經常會見到白蘿蔔的身影，除了用來做醬汁之外，還會用清水加一點食鹽後，直接清煮食用。

-= Tips and Point 04 =–

在食譜的配料表中，有一種配料叫做“紅椒粉”，這是一種將紅色的菜椒烘乾後，研磨成粉的調味、上色食材。

他在上色方面比使用醬油或辣椒效果更好，而且對於一些不能吃辣的朋友非常友善。

如果你是一位喜歡吃辣的朋友，也可以將紅椒粉替換成辣椒粉，味道也同樣很棒！

-= Tips and Point 05 =–

晨光家中有許多不同顏色的白糖或砂糖，這些糖在熱量上都是相同的，大約都在4大卡左右。

之所以顏色不同，是因為其精煉的程度不同而形成的，白糖精煉程度最好，黑糖精煉程度最低，這就導致了砂糖中的礦物質含量有高有低，含糖量也就有高有底了。

晨光這裡使用的黃糖甜度比白糖低，味道上比紅色更清澈一些，如果你沒有這種黃糖，也可以用其它的砂糖替換。

-= Tips and Point 06 =–

至於如何將馬鈴薯整形成圓形，你可以簡單地用勺子稍加調整即可，也可以用烘焙的圓形餅乾模具來整形。

這種簡易模具非常實用，而且可以重複多次使用，如果你手中沒有模具，是一個非常合適的臨時替代品。

晨光碎碎念

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