“一份安格斯，全熟。”你對服務員說。話音剛落，四周食客便朝你投來關切與愛護的目光，順便舐幹他們叉子上的血跡。西餐廳裡的全熟牛排就相當於潮汕火鍋店的麻醬。它永遠安靜地呆在選單上，像一個精心佈置的陷阱，等著人自投羅網。

吃牛排是一項充滿現代迷思的行為。人們道貌岸然地繫上餐巾，為餐前面包優雅地塗上黃油，最終只為滿足茹毛飲血的原始衝動。這是日常生活中的一場宗教儀式：盤子中央發生著血腥的切割，用餐者小口咀嚼，再用微閉的雙眼表達他剋制的禮讚。在這樣的情境裡，點一份全熟牛排是危險的。你破壞了這場盛筵的神聖性，並告訴眾人：我們他媽就是在吃煎肉，沒有誰比誰更高階。

無濟於事。沒人會聽一個吃炭的人說話。不用弄清自己的牛排是乾式熟成還是溼式熟成，也不用思考吃剩下的牛骨是幹垃圾還是溼垃圾。你只需要乖乖地點一份半熟，就會收到一張內行的入場券。如果點的是一分熟，在內行中也算精英了。你不知道笑意吟吟的服務員在端上那份全熟安格斯後，有沒有轉身白你一眼；也不知道每天被找茬的高檔餐廳廚師，會不會看你味蕾不靈敏，偷偷在牛排焦黑的外殼上趁機吐點口水。但如果你因此就再不敢嘗試全熟牛排，就大錯特錯了。

只有真正的老饕懂得大智若愚的道理。比起肌紅蛋白的虛假視覺刺激，點一份全熟，才是牛排界的頂級挑戰，猶如刀尖舔血。吃過幾次柴得要死的七分熟，你就該知道做出好吃的全熟有多難，在完全烹飪的基礎上充分保留汁水和嫩度，是對每一家餐廳牛肉選材和廚師水平的終極檢驗。雖然檢驗得越多，你就會越失望，甚至可能加入嘲諷大軍，覺得搭配全熟牛排的土豆泥和西蘭花上輩子肯定作了孽。

但畢竟，“全熟”的選項明明白白地擺在選單上。飯店做的菜不好吃，什麼時候成了點菜顧客的責任？一個米其林大廚，在面對全熟的要求時一定會嚴陣以待。他知道，這要麼是個刁鑽食客，要麼是個美食評論家，甚至是隔壁餐廳來挖角的都有可能。這種情況下，即使你讓廚師做到π分熟，他都要問你：精確到小數點後幾位？那些還在用牛排的全熟與否來判斷你是否外行的人，只吃得下還未熟透的東西。

如果你要以一個高階食客的身份走進昂貴的餐廳，就要明白：只有裝B犯才會被規矩和禮節牽著鼻子走，真正的名流有權利吃到任何他想吃的口味。“和家人去紐約旅遊，吃了7天medium，最後一頓飯我受不了了，問廚師：能不能給我做份土豆燒牛肉？”對於一顆中國胃，消化全熟的食物是再自然不過的事情。許多人覺得“吃全熟就像在嚼皮鞋”，這只是全熟牛排在為人類糟糕而不思進取的烹飪技術背鍋。但總有牛排原教旨主義者，非要建立熟度鄙視鏈，讓每一個在餐廳裡不小心提到偶數的人下次都不敢再去。

“如果有人點了全熟怎麼辦？禮貌而堅定地讓他們滾”不光是牛排，還有咖啡和酒。喝美式的看不慣卡布奇諾上飄著的奶沫小心心；喝威士忌的覺得喝百利甜的不如去喝椰樹椰汁。我們在將那些有機物塞進肚子的時候，同時也吞下了它們背後的一整套文化，直到優越感讓我們飽腹。入行時的沉沒成本和遭遇的歧視，都轉化成了一句句“蠢驢”，又奉送給新來的玩家。其實，如果想罵一個人蠢，可以攻擊他的言行舉止，而不要針對他的消費選擇。工作日連續用餓了麼隨機點餐十多頓的年輕人，還要承受洗飯盒分垃圾的重擔，只想著週末去吃頓牛排，花一兩百塊，體會一下口紅效應的微小快樂。

“生活中我沒的選，現在我想點份全熟。”他們配得上真正的尊敬——你永遠不知道一個點全熟的人已經吃下多少難以下嚥的死肉，卻仍抱有樸素的希望：吃到一塊多汁，鮮嫩，沒有一點血色的完美牛排。總有一天，西西弗斯們會等到那塊牛排的。

最後建議最好用澳洲小牛凱西牛排，最主要的原因是這牛排原價198元，現在只要148元，10片裝，1300g，送煎鍋、送刀叉，還送10包醬料，順豐包郵！#美食#小牛凱西牛排，每片130g，一片合14.8元，個人感覺超級划算！點選圖六右下角“看一看”，加入購物車！孩子正是長身體的時候，多吃牛肉有利於成長哦！點選下面商品卡即可下單