炎炎夏日，冰爽的冷凍食品，更受大家的青睞，熱氣騰騰燉湯讓很多人望而卻步。

如果夏天一直進食一些溫度偏低的冷凍食品，會加重對腸胃的刺激，而熱湯則是夏天養生的祕訣之一，夏天喝湯可以開胃養顏，滋潤健脾。

但是，採用錯誤的煲湯方式，不僅會使湯中沒有有營養，還可能對身體有害。

一些人認為煲湯時間越長，受熱就越充分，能溶出更多的營養。康康已經迫不及待的要上線“打假”啦！

食物中的營養，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和微量元素等，經過長時間的煲煮，許多營養素遭到破壞，營養反而降低。

隨著煲湯時間的延長，湯中會增加一些成分，但它們可不是什麼營養成分哦，而是嘌呤和飽和脂肪酸。

肉湯，在熬製過程中，隨著時間慢慢析出動物脂質，包括飽和脂肪酸和膽固醇等。

菜湯，隨著熬湯時間的延長，蔬菜中的維生素C和部分維生素B族會遭到破壞，降低了蔬菜的營養價值；同時，鉀和可溶性草酸鹽也會溶解到湯中，增加腎臟的負擔以及結石的發生風險。

人蔘湯，其含有人蔘皁苷，如果煮得過久就會分解，失去補益價值，煲湯的最佳時間是40分鐘。

魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，燉久後，營養會被破壞，魚肉也會變老。

康康想說：我們煲湯真的沒必要「三煲四燉」啦！經過好幾個小時燉煮的老火湯僅含有少量的蛋白質、糖分和礦物質，湯的營養只比白開水多一點點。

怎麼煲湯和喝湯才能兼顧美味和健康呢？

康康來支招：

1.煲湯不超過兩小時，煲湯前肉類要焯水，一般為1-2分鐘，焯水時間太長，部分的水溶性維生素和礦物質也會因此而損失。

2.煲湯先開大火煮沸，然後用小火煲。

3.“去油少鹽”，喝湯前直接把上面的浮油撇掉，鹽要少放，喝淡一點的湯。

4.喝湯同時要吃肉，只喝湯並不能補充人體所需的蛋白質和微量元素，同時還會增加嘌呤和油脂的攝入。

5. 如有高尿酸血癥、痛風的人，要少喝湯或不喝湯，可選用番茄蛋花湯、青菜湯等清淡的菜湯類。

6.使用藥材熬湯前應諮詢醫師或相關專業人士。

7.喝湯的速度不宜過快，細嚼慢嚥會給食物消化吸收留出充足的時間。

8.飯前喝湯，可增強飽腹感，還可更好地控制其他食物的攝入，如果選擇飯後飽腹狀態下喝湯，可能會造成營養過剩。