鍋塌菠菜,顏值好看小孩子喜歡,鬆軟可口,清爽不油膩
現在天氣暖了起來,正是菠菜上市的季節。現在的菠菜真的是能掐出水來,鮮嫩多汁,風味濃郁。正好最近買了一捆菠菜,用來做鍋塌菠菜。做好之後金黃誘人,顏值高,更能惹小孩子喜歡,正好讓小孩子多吃一些綠葉蔬菜。而且做好之後外酥裡嫩,鬆軟可口,清爽不油膩,老人小孩都適合。並且製作方法也不算困難,也很適合做好之後當作早餐,營養又健康。
【菜品名稱】:鍋塌菠菜
【所需食材】:菠菜200g,雞蛋三個,胡椒粉一勺,鹽適量,食用油適量,麵粉少許,料酒少量
【烹飪步驟】:
1、先準備好所有需要的食材和調料,都是一些家常食材,準備齊全就可以了,麵粉就準備普通的家常麵粉就好了,不用分高筋,低筋。準備料酒的目的是為了在雞蛋裡面加入少許,用來去除雞蛋的腥味。
2、雖然麵粉是普通的就好,但是要把麵粉過一下篩,去除麵粉裡面的大顆粒,但要是嫌麻煩的話,不過篩也可以,不會有太大的影響。但清洗過的菠菜要充分瀝乾水分,否則麵粉就會變得發黏,再加入適量的鹽進行調味,所有食材和調料混合均勻。
3、碗中打入三個雞蛋,也加入適量鹽調味,少量料酒和一勺胡椒粉,攪拌均勻備用。
4、接著鍋中刷入適量的油。為了防止粘鍋,先不要開火,加熱油,所有食材的溫差不大,也能減少粘鍋的機率,所以油量千萬不能太多,否則食材就會沁油,導致油膩。薄薄一層鋪滿整個鍋底就夠了。
5、先加入1/3的蛋液下鍋,同樣均勻地鋪滿整個鍋底。
6、再加入表面粘好麵粉的菠菜下鍋,鋪在蛋液上面,開小火慢煎,等底部蛋液凝固。時間大約一分鐘左右。
7、接著再把剩下的蛋液從上面均勻的淋到菠菜表面,這時候火候調到中火。等到底部定型之後,翻面,把兩面都煎到金黃。
8、像是圖中這樣兩面都有都有蛋液把菠菜包裹在其中,如果喜歡吃老一點的,火候大一些,時間長一些
9、大約5分鐘就可以出鍋啦,用刀切成大小合適的小塊,這道鍋塌菠菜就做好了,鬆軟可口,菠菜清淡鮮香,煎好的蛋液外酥裡軟,淡淡的調料味也充分激發食材的香味,薄薄的一層油也不會覺得油膩。
【烹飪總結】:
清洗菠菜的時候要去除根部,仔細清洗表面殘留的雜質。不要因為它是綠葉菜太多,嫌麻煩就糊弄過去。這裡面重點就是蛋液定型的時候,一開始要是小火慢慢地升溫,把底部雞蛋定型之後轉中火。烘烤到焦黃再翻面。最後如果覺得滋味不夠的話,可以準備自己喜歡的醬料蘸著吃。文案編輯:見聞美食一看就會