魚香肉絲我想很多人都應該吃過，那今天這個，不用油炸的魚香茄子煲，要不要試試看？開胃下飯，做法簡單，茄子無需油炸更健康呦！

所需食材：茄子，泡椒，蔥，姜，蒜，肉末我用的雞胸肉（當然豬肉更香啦）；

調味：鹽，郫縣豆瓣，糖，醋，生抽，料酒，澱粉。

準備工作：

①：先把茄子切小條，加適量鹽，抓勻後醃製20分鐘。

②：將泡椒切碎放入碗中，然後蒜、蔥、姜，按1:2:3的比例，切末也放入碗中；

取一小碗，將澱粉、生抽、料酒、糖、醋、清水，按1:1.5:1.5:2:2:2的比例，調入碗中，攪勻備用。

開始操作：

①：炒鍋放適量食用油，將茄條擠幹水分，入鍋炒軟後盛入小砂鍋中備用。

②：將就油鍋或放少許食用油，下肉末，炒散炒香。

④：把茄條、炒過的肉末、碗裡的料汁，都放入小砂鍋中，蓋上鍋蓋，煲2、3分鐘即可；中途可以翻動一下避免糊底。

如果不想用砂鍋，就在這一步把茄條倒入炒鍋中，跟肉末等炒勻，隨後倒入料汁，待鍋中湯汁變稠，即可關火。

上桌~想撒蔥花就來點兒。

配米飯很不錯，可別一個不小心就吃多了呦~