元宵節自制黑芝麻流沙餡，這個配方才靠譜，做法簡單不翻車

這個年過得太快了，一轉眼正月十五元宵節就到了眼前，過了今天，2021年的春節就算是過完了，大家也要從節日的氣氛迴歸到日常生活中，但是今天，家家戶戶都少不了要吃一頓豐盛的團圓飯和一碗熱氣騰騰象徵團圓的元宵。

今天就分享大家黑芝麻流沙餡的製作方法，這款餡料很多人制作的時候都翻車了，小寧的配方詳細，做法簡單，廚房小白也能一學就會，喜歡的記得收藏哦！

黑芝麻180克，花生50克，黃油50克，細砂糖30克，清水適量。

1、將花生米放入無油無水的鍋中，小火慢炒，一直炒到表皮爆裂開關火，盛出備用。

2、待花生米的溫度稍微晾涼一點，輕輕一搓皮就掉了。

3、將花生米、黑芝麻和細砂糖一起放入破壁機中，多攪打兩遍，攪打成非常細膩的粉末倒入碗中備用，這裡攪打得越細膩，後期的流沙效果就越好。

4、把黃油提前融化，淋入黑芝麻粉中，給它攪拌均勻。

5、然後淋入適量的清水攪拌均勻，水要一點一點地加，芝麻是非常吸水的，所以大約需要100克左右的清水，一直攪拌成細膩的流沙狀，如果此時狀態不夠細膩，還可以放入破壁機中再攪打一次。

6、最後裝入保鮮袋中，密封起來，整理成一釐米厚的狀態，放入冰箱中冷凍一晚，冷凍的時間一定要足夠，冷凍的程度一定要夠實誠，不然後面的操作會讓你懷疑人生。

7、第二天，將冷凍好的黑芝麻餡料拿出來，去掉保鮮袋，改刀切成小方塊。

8、然後將所有方塊都在掌心揉成圓球，再次放回冰箱冷凍起來即可。需要注意的是，從切塊到揉成球都需要快速完成，如果餡料融化了，就無法團成球，並且會變得非常膩歪，所以手速要快，最好讓家人幫忙一起來操作。

9、湯圓皮全都準備好以後，將冷凍好的餡料再次拿出來，用虎口收攏法將湯圓包起來，餡料少拿出幾顆，用完再拿，一次都拿出來會導致餡料化掉，湯圓就會包得很難看。

10、包湯圓的時候需要注意，不要把餡料粘在湯圓皮的外邊，然後封口處要牢固，以免最後煮的時候會露餡。

11、水開把湯圓下進去，一直煮到全部飄起來的狀態，就可以撈出來了。