凍過的雞必須要焯水嗎？好方法，營養不流失，口感不失去現在在超市買的雞肉都是冷凍過的，在網上說很多說焯水怎麼不好，不焯水的又怎麼不好，一時不知道相信誰的話，其實一個很簡單的道理，我們吃雞主要是衝著它的營養去的，而焯水是毫無疑問會失去很大一部分營養的，在我們這裡有句老話是這樣說的：“頭道湯，二道水”，這句話的意思就是開始的是有營養的湯水，而後面加水煮出來的就是水了，意思就是第二次加水燉出來的就沒有那麼營養了，而焯水就好比是頭道湯失去了。
不是所有的食材都要透過焯水處理才能達到目的的，還是有其它更好的解決方案，下面一起來看看我說得對不對吧。
凍過的雞必須要焯水嗎？1、凍過的雞是不需要做焯水處理的，因為雞肉裡的血水並不是很多，焯水的話反而會對雞肉的營養和口感有影響。
2、把凍過的雞解凍之後，先改刀成小塊，然後放清水中浸泡半個小時，在浸泡的期間多換幾次水，這樣一樣可以把雞肉裡的血水泡出來。
凍過的雞肉要如何醃製？把泡水後的雞肉瀝乾水分放入盤中，加入適量的料酒少許的鹽和蔥姜進去，有啤酒的還可以加入一些啤酒，攪拌均勻後醃製30分鐘即可。
雞肉一定要進行醃製嗎？1、一定要先醃製的，因為雞肉在煮熟以後表面就會形成一層肉膜，而這層肉膜會影響雞肉吸收調味料，所以在雞肉炒制之前就要先醃製入味，這樣炒出來的雞肉才更有味。
2、先對雞肉醃製，還有一個更重要的目的，那就是去除雞肉的雞腥味，這樣才能使雞肉吃起來更加美味。
醃製好的雞肉還可以冷凍嗎？答案是肯定可以的，不過在冷凍前必須把醃製好的雞肉密封好，這樣不僅可以防止雞肉和其它食材串味，也能隔絕空氣而滋生細菌。
但是有一點你必須清楚，冷凍時間越長，雞肉的營養成分就流失越多，口感也會漸漸變差。 如果不需要儲存太長的時間，那就可以密封好後放冰箱的冷藏室儲存，當天這個時間最好控制在2以內為佳。
如果我想把凍過的雞焯水該怎麼做？不是說焯水不好，焯水可以去血水也可以去腥味，但我上面說的浸泡法一樣可以達到你所想要的目的。
如果你一定想要焯水的話，那就按我上面說的方法先泡，把血水先泡出來。然後起鍋燒水，鍋內加料酒和蔥蒜，把水燒開，水沸騰後下雞肉，等水沸騰後再煮30秒就把雞肉撈出控水。
冷凍雞翅焯水畢竟好。這樣雞肉的營養成分流失也小，口感上的影響也不大。
結語：即能保住營養成分不流失，也能守住口感不失去，這還有什麼好猶豫的呢？