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凍過的雞必須要焯水嗎?好方法,營養不流失,口感不失去現在在超市買的雞肉都是冷凍過的,在網上說很多說焯水怎麼不好,不焯水的又怎麼不好,一時不知道相信誰的話,其實一個很簡單的道理,我們吃雞主要是衝著它的營養去的,而焯水是毫無疑問會失去很大一部分營養的,在我們這裡有句老話是這樣說的:“頭道湯,二道水”,這句話的意思就是開始的是有營養的湯水,而後面加水煮出來的就是水了,意思就是第二次加水燉出來的就沒有那麼營養了,而焯水就好比是頭道湯失去了。

不是所有的食材都要透過焯水處理才能達到目的的,還是有其它更好的解決方案,下面一起來看看我說得對不對吧。

凍過的雞必須要焯水嗎?

1、凍過的雞是不需要做焯水處理的,因為雞肉裡的血水並不是很多,焯水的話反而會對雞肉的營養和口感有影響。

2、把凍過的雞解凍之後,先改刀成小塊,然後放清水中浸泡半個小時,在浸泡的期間多換幾次水,這樣一樣可以把雞肉裡的血水泡出來。

凍過的雞肉要如何醃製?

把泡水後的雞肉瀝乾水分放入盤中,加入適量的料酒少許的鹽和蔥姜進去,有啤酒的還可以加入一些啤酒,攪拌均勻後醃製30分鐘即可。

雞肉一定要進行醃製嗎?

1、一定要先醃製的,因為雞肉在煮熟以後表面就會形成一層肉膜,而這層肉膜會影響雞肉吸收調味料,所以在雞肉炒制之前就要先醃製入味,這樣炒出來的雞肉才更有味。

2、先對雞肉醃製,還有一個更重要的目的,那就是去除雞肉的雞腥味,這樣才能使雞肉吃起來更加美味。

醃製好的雞肉還可以冷凍嗎?

答案是肯定可以的,不過在冷凍前必須把醃製好的雞肉密封好,這樣不僅可以防止雞肉和其它食材串味,也能隔絕空氣而滋生細菌。

但是有一點你必須清楚,冷凍時間越長,雞肉的營養成分就流失越多,口感也會漸漸變差。 如果不需要儲存太長的時間,那就可以密封好後放冰箱的冷藏室儲存,當天這個時間最好控制在2以內為佳。

如果我想把凍過的雞焯水該怎麼做?

不是說焯水不好,焯水可以去血水也可以去腥味,但我上面說的浸泡法一樣可以達到你所想要的目的。

如果你一定想要焯水的話,那就按我上面說的方法先泡,把血水先泡出來。然後起鍋燒水,鍋內加料酒和蔥蒜,把水燒開,水沸騰後下雞肉,等水沸騰後再煮30秒就把雞肉撈出控水。

冷凍雞翅焯水畢竟好。這樣雞肉的營養成分流失也小,口感上的影響也不大。

結語:

即能保住營養成分不流失,也能守住口感不失去,這還有什麼好猶豫的呢?

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