今天和大家分享500道家常菜中126-130道。

===水果炒肉===

【準備食材】：蘋果0.5個，荔枝10個，豬肉300克，紅黃彩椒各半個，雞蛋，料酒，澱粉，蔥花，白糖，醋，鹽，番茄沙司，色拉油。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成小塊，蘋果洗淨去皮，荔枝洗淨去皮去核，紅黃彩椒洗淨後切成菱形塊。

2.切好的肉塊中加入雞蛋，料酒，澱粉，鹽拌勻，醃製20分鐘。蘋果，荔枝中加入雞蛋，澱粉拌勻。白糖，醋，澱粉，番茄沙司放一起，加少許水拌勻製作成芡汁。

3.鍋中倒入色拉油，油溫升至4成熱，放入肉塊滑油，肉塊表面定型撈出，待油溫升至7成熱，放入肉塊炸至表面金黃撈出，油溫保持七成熱，放入蘋果和荔枝分別炸至表面金黃。再把紅黃彩椒塊過油一次。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香，倒入調好的芡汁，再放入所有炸過的食材炒勻，出鍋裝盤即可。

【小提示】：蘋果荔枝掛糊炸至，也這樣就和肉差不多，表面上看著像肉，吃起來是水果，別有一番樂趣。

===洋蔥炒肉===

【準備食材】：豬肉200克，洋蔥100克，木耳10克，蒜薹50克，料酒，澱粉，蔥花，薑片，生抽，鹽，色拉油。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成薄片，放入料酒，鹽，澱粉拌勻，醃製20分鐘。洋蔥洗淨切成小塊，木耳泡發洗淨，撕成小塊。蒜薹洗淨，切成4釐米長的小段。

2.鍋中倒入色拉油，放入肉片滑油，表面定型後撈出控油備用。鍋中倒入清水燒開，放入木耳焯水，水開後煮3分鐘，徹底煮熟。

3.鍋中倒入少量色拉油，放入蔥花炒香倒入生抽熗鍋，放入洋蔥，蒜薹炒勻，放入肉片木耳，鹽翻炒均勻即可。

【小提示】：肉片滑油一次即可，這樣能夠保持肉片鮮嫩。洋蔥和蒜薹也可以過油一次。

===螞蟻上樹===

【準備食材】：肉餡100克，粉絲100克，蔥花，薑末，生抽，幹辣椒，五香粉，香蔥末，料酒，色拉油。

【製作方法】：1.肉餡中加入少許鹽，料酒拌勻，醃製10分鐘。粉絲用開水泡軟，幹辣椒切成小段。

2.鍋中倒入清水燒開，放入泡軟的粉絲，把粉絲煮熟，煮熟後撈出放在冷水中過涼。

3.鍋中倒入少量色拉油，放入肉餡炒幹香，放入幹辣椒，蔥花，薑末炒勻，放入五香粉，生抽熗鍋，最後放入粉絲，鹽翻炒均勻出鍋，上面撒上適量的香蔥末即可。

【小提示】：粉絲需要用水煮熟後再炒，炒之前瀝乾水份，如果喜歡麻辣味，就把五香粉換成花椒粉。

===肉炒地三鮮===

【準備食材】：豬肉100克，土豆100克，茄子100克，辣椒80克，料酒，澱粉，生抽，鹽，色拉油。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成薄片，放入鹽，料酒，澱粉拌勻，醃製20分鐘。土豆洗淨去皮，切成小塊，茄子洗淨，切成滾刀塊，辣椒洗淨切成菱形塊。澱粉生抽放一起，加點水製作成芡汁。

2.鍋中倒入色拉油，油溫升至4成熱，放入肉片滑油。表面定型後撈出備用。油繼續升溫，升至7成熱放入土豆炸至表面微黃撈出，油溫再次升至7成熱放入土豆，炸至表面金黃撈出備用，同樣的方法把茄子也炸一次，辣椒塊也過油一次。

3.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香，放入所有過油食材炒勻，最後倒入芡汁翻炒均勻即可。

【小提示】：炸茄子時需要在茄子表面拍上幹澱粉，這樣炸出來的茄子表面才酥脆。

===黃花木耳湯===

【準備食材】：豬肉100克，黃花50克，木耳10克，香菜，蔥段，薑片，料酒，香菜，紅棗，鹽。

【製作方法】：1.豬肉洗淨切成薄片，黃花，木耳泡發，清洗乾淨，把黃花和木耳去根，木耳撕成小塊，香菜洗淨，紅棗洗淨備用。

2.鍋中倒入清水，放入蔥段，薑片，料酒和切好的肉片焯水，水開後撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出備用。黃花和木耳都要焯水一次，鍋中的水倒掉，用新的水。

3.砂鍋中放入清水燒開，放入除了香菜以外的所有食材，燉煮1小時。加入少許鹽，放點香菜即可。

【小提示】：黃花木耳焯水時間不要太長，水開煮1分鐘即可。