九層可頌

準備材料：中筋麵粉250克，鹽5克，白砂糖20克，奶粉7克，酵母12克，無鹽黃油180克（分成160克和20克兩份），水135~140克，蛋液適量

開始製作：

1 將粉類材料準備好。

2 將粉類食材放入廚師機中，加入冷水，低檔混合，中檔攪拌揉麵。

3 用廚師機攪拌成光滑的麵糰，加入20克黃油，揉至完全吸收。

4 將揉好的麵糰擀成1釐米的厚麵皮冰箱冷凍1小時。

5 將160克黃油用厚密實袋盛裝後擀成大小合適的方形。

6 將面片稍微擀開，將黃油片放到中間。

7 兩側向裡折，包裹住黃油將邊捏緊。

8 順勢擀成60釐米的長方形。

9 將長方形順長三等分，折起來，放入冰箱冷凍30分鐘，將麵糰旋轉90度角，再次擀成60釐米的長條，折成三折即可（三折兩次）。

10 將摺好的面片擀成約0.4釐米的麵皮，在麵皮上每隔10釐米上做標記，用利刀切成數個底邊10釐米，高18釐米的等腰三角形。

11 撣淨麵粉，從底邊捲起，即成可頌麵包生坯。

12 靜置發酵至麵包生坯輕盈、表皮乾燥後塗抹蛋液。烤箱預熱210℃，將烤盤置於烤箱中層。

13 烤15分鐘，至表面金黃即可。