小的時候沒有什麼零食，最喜歡吃的就是媽媽用大鍋煮飯的時候，周圍那一圈鍋巴了，脆脆的非常的好吃，每次我都會跟姐姐兩個人守在灶臺旁邊，等著鍋巴出來，然後開開心心的吃光。這鍋巴還順便給我們解決了剩米飯的煩惱，每次煮的米飯多了，剩米飯就只知道用來炒著吃，這下子學會了這個大米鍋巴的做法，就完全不用擔心了，做法簡單，吃起來也香脆爽口的，越吃越上癮，上桌就被搶光掉。

鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒，經過慢火焙制，吃起來又香又脆，鍋巴除了當零食吃；也可以取一個碗，碗裡放上幾片鍋巴，想吃甜味放點糖，先吃鹹味加點鹽，再用開水一衝，變成一道香噴噴的鍋巴湯，它也可以和其他食物搭配做成菜，也可以油炸。

今天給大家分享的就是這大米鍋巴的做法，沒有采用油炸的方式而是用烤箱來烤，做出來的鍋巴也是美味的不得了，不管是當成個小零食還是小點心，都讓人愛不釋手，就是大家要儘快吃光，就算是吃不了也要密封儲存好，不然回潮了，就不好吃了。

【大米鍋巴】

——所需食材——

剩米飯350克，食用油20克，孜然粉3.5克，辣椒粉3.5克，鹽2.5克。

【製作步驟】：

1、我們先將一會要用到的所有食材先準備好，全部都稱好了重量以後備用。

2、把食用油，辣椒粉，孜然粉還有鹽，雞蛋都放進米飯裡面。

3、用勺子也可以戴上一次性的手套，將米飯給充分的攪拌均勻。

4、把攪拌好的米飯裝進一個大一點的保鮮袋裡面。

5、稍微的按壓一下，然後再用擀麵杖慢慢地擀開，擀得越薄越好。

6、用自己喜歡的餅乾模具壓出來形狀，實在沒有地用到切成小方塊都可以。

7、壓好的米飯一個個地放進烤盤上面，烤盤的上面要墊上一層油紙，放進預熱好的烤箱裡面，中層上下火180度烘烤25分鐘左右，烤好了的鍋巴那出來晾止不燙嘴，就可以開吃了。嘎嘣脆，喜歡的不得了。

【小貼士】：

1、最好要用剩米飯來做，新煮的米飯會比較的黏，做出來味道也不好。

2、每臺烤箱溫度不一樣，根據自家烤箱設定溫度。

3、這個米飯鍋巴用油炸也行，但是擔心孩子吃了會不健康，就選擇用烤箱來烤，也是一樣的，大家怎麼做都是可以的。

4、剩米飯到底能不能吃？其實，隔夜飯能不能吃主要取決於你的儲存方式。不同的儲存方式結果不同，凍起來、冷藏，還是在室溫下放，都是不一樣的。夏天30多度的室溫下放一夜，細菌早就超標了。剩飯並不是絕對不能吃，只要儲存得當、烹飪合理，還是可以食用的。

【文案編輯】：目海食吃貨日記