“媽媽不嫌你胖，加油吃吧。”這是一句多麼幸福有愛的話語。開工上班了，不要叫外賣了，自己學著做飯吧。分享12道家常快手菜，有葷有素味美下飯，自己學著做吃得更香，大家說是不是呢？

一、韭菜炒豆腐皮——豆腐皮，也稱為千張、百葉，是一種豆製品，簡單炒一炒就出鍋。

做法：百葉切成細條狀，入鍋焯水撈出，過冷水；鍋中加入食用油，加入韭菜翻炒幾下，加入豆腐皮，精鹽、少許生抽醬油提鮮，炒勻即可出鍋。可以用筷子翻炒，更容易操作。

二、金針菇炒雞蛋——蘑菇與雞蛋，鮮美又有營養的下飯菜。金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、平菇皆可以炒雞蛋，10分鐘內做好上桌。

做法：金針菇去老根後，切成兩段，精鹽泡一泡撈出瀝水；雞蛋打散後入鍋煎熟裝出，再加入金針菇翻炒幾下，再將雞蛋加入到鍋中，加入精鹽炒勻即可出鍋了。

三、肉末豆腐——葷素搭配，鮮嫩味美的豆腐，加入適量的肉末，鮮而不膩，拌飯可香了。

做法：豬肉末選擇三肥七瘦，剁碎；鍋中加入薑末、蒜末、蔥末、郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入豬肉末炒一炒，加入豆腐，紅燒醬油、清水燜一燜，約5分鐘，加入少量的精鹽、蔥花、辣椒丁炒勻，可以淋少量的水澱粉收汁，出鍋。

四、海帶燒雞爪——葷素搭配，簡單又下飯。

做法：海帶泡發後洗淨，雞爪焯水後入鍋翻炒，加入海帶、薑片、蔥段、紅燒醬油、蒜片、精鹽，燒七八分鐘即可出鍋，可以鹹鮮也可以香辣，超下飯。

五、青椒炒肉絲——總也吃不膩的下飯菜，可搭配米飯、麵條，香辣鮮美又有營養。

做法：豬瘦肉切絲後，加入姜、蔥、料酒、胡椒粉、食用油抓勻，醃幾分鐘，鍋中入油，將瘦肉絲翻炒至變色，加入辣椒絲、蒜片、紅燒醬油、精鹽，翻炒幾下即可出鍋。

六、彩蔬粒炒蝦仁——粗糧、蔬菜、蝦仁，混搭小炒，還可以代替主食，一人食或是帶飯一族皆可選，清淡鮮美又有營養。

做法：蝦仁用料酒、澱粉拌勻，抓勻後沖洗，瀝去水分；彩蔬粒焯水撈出瀝去水分，爆香姜、蔥、蒜，加入蝦仁翻炒變色，加入彩蔬粒、青椒丁、精鹽、少許生抽醬油，翻炒均勻出鍋。

七、茄汁肥牛粉絲煲——湯汁鮮美濃郁，有菌菇、蔬菜、粉絲，還有鮮嫩味美的肥牛，是下飯菜，也可以是主食。

做法：肥牛焯水撈出，洗去浮沫，砂鍋中加入姜、蔥、番茄丁翻炒，加入金針菇、開水，大火燒開，加入生抽醬油、少許蠔油、番茄醬，燒開後煮二三分鐘，加入肥牛、泡軟後的粉絲，生菜，少許精鹽，煮約一分鐘上桌。

八、番茄燒魚塊——酸甜鮮美又下飯。

做法：鍋里加入食用油，將魚塊煎至兩面微黃，裝出，鍋中加入姜、蔥、蒜片，加入番茄丁炒出沙沙狀態，加入魚塊、蠔油、清水、少許精鹽，燜四五分鐘出鍋。

九、酸豆角炒雞胗——脆爽可口，酸辣下飯。

做法：雞胗切好，用薑末、蔥、料酒、生抽醬油拌勻，醃三五分鐘，鍋中加入食用油，雞胗入鍋爆炒變色，加入酸豆角、辣椒，適量的紅燒醬油、少許精鹽翻炒均勻出鍋。雞胗翻炒要快，保持脆爽。

十、春筍回鍋肉——春筍鮮嫩脆爽，與五花肉同炒，鹹鮮下飯。

做法：春筍焯水撈出，五花肉煮至八成熟，過冷水，切成薄片，入鍋煸炒出油脂，加入春筍、蒜片、薑片、蔥段、紅燒醬油，精鹽，翻炒均勻，燜半小分鐘出鍋。

十一、胡蘿蔔洋蔥炒黑木耳——洋蔥、胡蘿蔔、黑木耳，三種食材，簡單炒一炒，清淡鮮美的下飯菜。

做法：黑木耳泡發後焯水一二分鐘，鍋上加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒出洋蔥香味，加入黑木耳、少量的精鹽、生抽醬油、蒜泥，翻炒幾下即可出鍋。

十二、韭菜炒豆芽——韭菜鮮嫩，綠豆芽脆嫩爽口，總也吃不膩的素菜。

做法：韭菜和綠豆芽，鮮嫩水分足，翻炒要快，韭菜根部先入鍋翻炒幾下，再加入綠豆芽、韭菜葉部分，加入精鹽，快火翻炒幾下出鍋。

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