用料：

牛肉1500g，胡蘿蔔2根，土豆2-3個，姜5片，大料2個，香葉2片，孜然粉少許，幹辣椒4個，啤酒3聽，蠔油1勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒 1勺，鹽1茶匙，糖1勺，胡椒粉少許。

步驟：

1、先把牛肉洗淨，切成小塊，土豆和胡蘿蔔都削去外皮，切成滾刀塊備用；

2、把牛肉冷水入鍋，煮開後撈出，過涼水洗淨，這樣吃起來比較有嚼勁；

3、燒熱炒鍋，倒入所有香料，大火爆炒出香味，喜歡吃辣的可以多放一些；

4、把焯好的牛肉塊倒進鍋裡，放入胡椒粉、鹽、糖，翻炒幾分鐘，炒出香味來；

5、倒入料酒、蠔油、生抽、老抽，翻炒至肉塊都裹上醬汁，隨後倒入啤酒；

6、煮至沸騰後轉中小火，蓋上鍋蓋繼續燜煮45分鐘左右，放入土豆塊、胡蘿蔔塊，倒入少許清水；

7、蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘左右，喜歡吃軟爛些的可以把土豆煮略化一些，更好吃。

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