導讀

每逢佳節倍思親，少不了的就是餐中美食，饕鬄盛宴，十幾年的春節排骨一直出現在我們家的餐桌上，幾乎都是燉排骨，老媽的做法很簡單，顛炒爆香小燉便可食用。

所以每年春節餐桌上都不會少了排骨這道菜，今年也不例外，不過還是一如既往地燉著吃，老菜老色老味道。

糖醋排骨一般在家都是或煎或炸或炸炒，工序細膩繁瑣，美食這東西想要吃好絕對不能馬虎，但廚藝各有千秋，每個人的做法不一，味道也截然不同。今天我就簡單地用家常做法做下糖醋排骨，希望大家喜歡。

排骨

糖醋排骨一般選用主料為精排，豬肉肋骨的第二三根，而且要中間的位置，取之精華，排骨的營養價值也不能忽視。可以提供蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，但血壓高、肥胖少食，還有溼熱痰滯內蘊者慎服。

排骨

洗排骨

1、將排骨洗好，浸泡1小時左右。

2、將排骨放入鍋中水焯排骨，焯排骨主要是為了更好地將血末和雜質去除。

煎炒

炒排骨

將少許食用油放入鍋中，將排骨下入翻炒，直至排骨外焦，這樣做出來的排骨才好吃。

大料

調料

炒完排骨再放入調料，蔥、姜、蒜、大料、花椒粒，翻炒出香味後放入適量的水和食用鹽。

收湯

收湯

排骨燉30分鐘左右開始收湯。

配料

糖醋配料

糖醋排骨配汁，將收湯後的排骨撈出，去除調味料蒜、生薑和大料，再放入鍋中加入冰糖、醋、醬油、料酒進行小燉。3分鐘左右收湯。

糖醋排骨

出鍋

出鍋後的糖醋排骨味道酸甜，可以加上芝麻錦上添花。

糖醋排骨

小貼士

1、排骨一定要水焯，這樣可以更好地去除雜質。

2、排骨最後要炒下，口感好。

3、收湯以後二次加糖醋再次小燉，這樣保證排骨嫩鮮無比。

4、放點芝麻錦上添花。

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